Recuperar formas tradicionales de elaboración de Charqui en el Valle del Aconcagua, para su comercialización y fomento en la cocina tradicional y gourmet
1. Realizar mejoramientos en la infraestructura para el procesamiento y almacenamiento de Charqui2. Desarrollar un producto tradicional, manteniendo las técnicas de proceso, pero con la calidad e inocuidad requeridas por el mercado3. Apoyar a productores locales en el mejoramiento de sus estándares de calidad para la elaboración de charqui tradicional4. Disenar un plan comercial destinado a posicionar el charqui en el mercado local nacional e internacional