Desarrollo de un producto alimentario extruido, similar a papas fritas en configuración, características y usos, constituido por papas y sub productos del pulido de arroz, con baja capacidad de absorción de aceite en la fritura, fabricado en base a materias primas chilenas de bajo valor comercial
1. Generar productos de apariencia similar a los slicer y bastones de papas fritas.2. Disminuir la absorción de aceites por el producto en la fritura.3. Mostrar las alternativas de variedades de papa fresca procesada para frita a los agricultores.4. Evaluar y determinar la inocuidad de los productos obtenidos.5. Determinar y producir un alimento con características organolépticas, microbiológicas y físico-químicas, similares a papas fritas tradicionales.6. Establecer Plan de Negocios.7. Difundir los resultados de la investigación y las perspectivas de comercialización que ofrece la innovación lograda.