Desarrollar y elaborar una bebida láctea de arroz, hidrolizada y enriquecida, que se constituya en la primera leche vegetal chilena a precios accesibles para nuestra población.
Validar agronómica y económicamente el cultivo de arroz tipo glutinoso en Chile y generar una base de materia prima disponible para desarrollar pruebas industriales y producción piloto de leche de arroz.Desarrollar las formulaciones lácteas en base a arroz con las propiedades requeridas por el mercado consumidor de estos productos.Desarrollar pruebas industriales de estabilización y vida media del producto final.Analizar la viabilidad técnica económica para el escalamiento comercial del producto.Desarrollar actividades de promoción del producto con actuales y potenciales consumidores de leche de arroz, difundir los resultados del proyecto y generar instancias de trabajo conjunto con las agrupaciones de consumidores objetivos para consolidar los impactos futuros del proyecto.