Obtener harinas y nuevos alimentos nutricionales y funcionales a partir del procesamiento de semillas de Acacia saligna.
1 Determinar la prefactibilidad técnica y económica de la producción de harinas funcionales desaligna y los productos funcionales asociados para la generación de un plan de negocio2 Caracterizar el recurso actual desaligna en términos de superficie existente y estimar el rendimiento de semillas por árbol y por hectárea para el abastecimiento de materia prima del Molino La Estamp3 Análisis de viabilidad comercial con información primaria validada en terreno4 Definir las características físicas, nutricionales y funcionales de las semillas desaligna, según el área de estudio.5 Establecer procesos para la obtención de un pan integral y galletón desaligna, y otros intermedios con valor comercial tales como tipos y mezclas de harinas con propiedades nutricionales, funcionales y/o nutracéuticas.