Desarrollar formulaciones en base a quitosano (polímero natural) que presenten actividad antimicrobiana (fungicida y bactericida) frente a los principales patógenos de berries chileno.
Elaborar y caracterizar formulaciones de quitosano con ácidos Orgánicos y aditivos. ;Determinar actividadAntimicrobiana y la inhibición en efectos por deterioros, en berries almacenados.;Comparar y correlacionar la efectividad antimicrobiana y efecto sinérgico de inhibición microbiana frente al contenido de fenoles totales, antocianinas y volátiles.;Obtener una formulaciónque mantenga las propiedades organolépticas de la fruta congelada de exportación.;Obtener protocolo de control de fruta fresca y congelad6.Proteger y transferir resultados.