Mejorar la oferta gastronómica de Hoteles y Restaurantes para el Turismo de Negocios en la Región del Biobío y el mercado internacional, por medio del desarrollo de productos alimentarios patrimoniales de origen tradicional y étnico Mapuche, como base de valorización de la cultura alimentaria de la región del Bio Bio y su comercialización e incorporación mediante un sello de calidad turístico-gastronómico.
Elaboración y publicación de un Inventario de productos patrimoniales para la Región del Bío Bío, siguiendo la experiencia y procedimientos que FIA ha puesto en ejecución para documentos similares desarrollados en otras regiones del país, formando parte así de la serie Patrimonio Alimentario de Chile. ; Mapeo de los encadenamientos y las actividades asociadas al patrimonio alimentario inventariado y clasificación del inventario de productos patrimoniales, los encadenamientos y las actividades asociadas de acuerdo a las comunidades Lafquenche (Mar), Epulafquenche (Riveras del lago), Mapuche (Vall;, Pehuenche (Cordillery las de la cultura tradicional y de colonos de las distintas zonas y territorios de la Región del Bío Bío. ; Diseno de un modelo de negocios turísticoproductivo de carácter sustentable e inclusivo que cree una marca basado en la identidad de un territorio piloto. Dicho modelo de negocios incorporará aspectos económicos, sociales y medioambientales para los eslabones de la cadena de valor que serán abordados y articulados. ; Diseno y desarrollo de productos y servicios alimentarios de mayor valor agregadopara fortalecer la oferta gastronómica y los productos turísticos. Consiste en la elaboración de recetas de productos culinarios con ingredientes alimenticios patrimoniales, mediante el diseno y desarrollo de las especificaciones técnicas y de proceso que cumplan con los requerimientos de los Hoteles, Restaurantes y otras organizaciones que ofertan productos gastronómicos para el turismo de negocios en la Región del Bío Bío. Estas recetas rescatan el origen étnico Mapuche y de las tradiciones culturales. A este objetivo se le incorpora el fortalecimiento de la cadena de abastecimiento de los hoteles y restaurantes aliados al proyecto, a través de su articulación con proveedores locales de insumos y servicios, Ferias y/ mercados y la identificación de Circuitos gastronómicas; Incorporación de productos con sello turísticogastronómico en Hoteles y Restaurantes regionales y nacionalesConsiste en el empaquetamiento comercial e incorporación de los productos alimentarios e ingredientes desarrollados mediante difusión y sello de calidad turísticogastronómico, en los distintos actores de la cadena productiva y de distribución; en especial pequenas y medianas empresas de agroprocesadores de la agroindustria, Hoteles y Restaurantesde la Región del Bío Bío.Además, el desarrollo de un Sello de Calidad que certifique el uso y preparación de ingredientes de productos gastronómicos con un enfoque territorial, social y medioambientalmente sustentabl;