Desarrollo de un cepario comercial para la producción en escala piloto de cepas de levaduras y bacterias lácticas autóctonas que potencien el terroir vitivinícola de Chile y favorezcan la elaboración de vinos diferenciados, de calidad y con potencial orgánico.
Obtener levaduras y bacterias lácticas autóctonas desde bodegas nacionales y vinedos, con características enológicas y tecnológicas deseadas, para conducir la Fermentación Alcohólica (F y Maloláctica (FML) exitosas.;Desarrollar un cepario comercial de levaduras y bacterias lácticas autóctonas con fines comerciales.;Incorporación de tecnologías de última generación en investigación científica para el desarrollo de la investigación privad;Producir a nivel piloto cultivos frescos y evaluar la factibilidad técnica de la producción en seco de las cepas de levaduras y bacterias lácticas seleccionadas con las cualidades enológicas y tecnológicas deseadas por cada empres;Estudiar el posicionamiento comercial y tecnológico de los resultados obtenidos.6.Difundir mediante seminarios, medios web, publicaciones y congresos los resultados del proyecto.7.Introducir en el mercado el servicio de aislamiento de cepas o venta de éstas a las vinas.