Gestionar e implementar en Chile una Unidad de Faena Móvil de última tecnología, con HACCP incorporado, para los productos naturales producidos por los proveedores de la empresa Carnes Andes Sur, que cumpla con todas las normas sanitarias exigidas por nuestro país.
Proponer e implementar modificaciones técnicas que permitan dar un marco regulatorio al funcionamiento de este tipo de unidad de faena móvil en Chil;Disenar un sistema logístico que permita operar de manera eficiente un sistema territorial de faenamiento móvil.Operar un sistema de faenamiento móvil para carne bovina en la provincia de Linares.Diseno e implementación de sala de desposte, que permita completar el ciclo productivode canales de carne natural de ternero.
Estos son resultados muy preliminareea al 1er trimestre del 2012 El periodo contemplado en este primer informe de factibilidad, viabilidad del proyecto de implementar y hacer la gestión de la puesta en marcha de una unidad faenadora móvil, se contempla desde su puesta en marcha el 01/09 hasta el 30/12/2011. Durante este periodo se ha estado trabajando en varios aspectos de los hechos reales para que esta modalidad de faena tenga plena factibilidad de operar en Chile, en especial la VII Región del Maule. Se ha trabajado en 5 grandes rangos durante este periodo; 1. Reuniones con las autoridades sanitarias competentes para abordar la ley de mataderos para que se puede normar y regular esta actividad en forma legal, consensuada. 2. Estudiar los predios aptos para instalar la infraestructura de servir posteriormente como 'centros de acopio' de faena de animales (módulos de faenamiento de ganado). 3. Recibir y trabajar con el asesor extranjero especialista en la materia, visitando predios, presenciando faena de terneros, conociendo la empresa con su infraestructura y habilidades de gestionar. Al término nos emite su informe de factibilidad técnica y financiera, los cuales son evaluados positivamente. 4. Normalizar los formatos financieros digitales de la propuesta en línea y consolidar el ejecutivo encargado del proyecto. 5. Gestionar crédito hipotecario para que la empresa puede construir su planta de desposte. A continuación se resume las actividades realizadas en dicha periodo; 1) Se ha hecho 5 reuniones en Santiago con las autoridades del SAG (Servicio Agrícola y Ganadero), ODEPA (Organización de Políticas Agrarias), SNS (Servicio Nacional de Salud), FAENACAR (Asociación gremial de faenadoras de carne) y CAS (Carnes Andes Sur). La primera reunión fue la presentación del proyecto en las oficinas del SAG Central y todos los demás reuniones se llevaron a cabo en las oficinas de ODEPA. ODEPA se juega el rol de moderador y coordinador ya que es un comité multiministerial (Salud y Agricultura), por lo tanto fueron citados para lograr la vinculación de los partes interesados en participar. 2) Se ha estado evaluando en terreno en conjunto con los dueños de los predios que se estima que se pueden adaptar para recibir la unidad móvil de faena y acopiar los animales para la faena en un solo sitio estratégica para el sector. Involucra varios variables por analizar; distancias, caminos accesibles, luz eléctrica, fuente de agua, corrales actuales y por diseñar, superficie disponible dedicar a acopio y faena, interés del agricultor involucrado, superficie praderas para fertiriego, maquinarias disponibles y posibilidad de hacer contrato. 3) Se recibió el asesor, Bruce Dunlop, de López Island del estado de Washington, Estados Unidos, en Parral durante dos semanas de trabajo, desde el 13 de Noviembre hasta el 27 del mismo mes de 2011. Cabe destacar que no hablaba español por lo cual estuvo acompañado constantemente por Patti English. Durante este periodo se dedico a; - Estudiar la ley actual de mataderos y las modificaciones que se debe instaurar para su puesta en marcha legal. Además se participo en una reunión con las autoridades sanitarias competentes en Santiago sobre este punto. - Visitar numerosos agricultores proveedores de CAS para que pudiera insertarse en la idiosincrasia del negocio de carne natural a la pequeña escala de la empresa. Por lo tanto se conoció el protocolo de producción natural, el manejo y fiscalización de los predios PABCO, muestrear orina y pelo para residuos, sacar muestras de sangre a la masa de vientres para su diagnosis de Brucelosis, distancias involucrados, volúmenes de producción de terneros, logística de fletes y sectores de producción. Además se lo introdujo a las nuevas carnes naturales que se esta promoviendo la empresa como corderos y cerdos, agregando su participación en el flujo de negocios. También se abordo la posibilidad de insertar además la carne de pollo criado a pastoreo y la dificultad de la faena y acopio de ellos. - Asistió con Eugenio Flores un viaje de recopilación de 16 terneros en 6 predios distintos y su desplazamiento posterior a la planta, un total recorrido de 255 kilómetros, ida y vuelta. Se presencio la descarga, pesaje, noqueo y faena de los terneros en la planta faenadora de Carnes Ñuble de Chillan, manteniendo la trazabilidad durante todo el proceso. Se pudo evaluar el proceso de faena industrializado, en línea y el efecto que esto tiene sobre el bien estar animal y de los trabajadores. Además visito la línea de faena de corderos de la misma planta. - Se converso la posibilidad de prestar servicios a terceros, su logística y almacenamiento. - Se interiorizo de la cadena de clientes finales de CAS, los HORE (hoteles y restaurantes) de Santiago, Viña del Mar, Curicó, Talca y Pucón, además de algunos casinos y banqueteros. También lo explicamos la meta de la empresa a corto plazo de aumentar nuestros clientes de casas particulares lo cual el asesor tuvo mucho experiencia y consejos para abordar este mercado. - Se confecciono una planilla de costos variables y fijos en conjunto con la empresa tratando de abarcar todos los puntos de contemplar, incluyendo los volúmenes de inicio y los proyectados a 10 años de ahora, incluyendo un concepto del costo de oportunidad. - Asistamos la Feria Paula Gourmet en Santiago en Parque Arauco, para observar los varios productos gourmet en el mercado actual. - Reunión con el arquitecto encargado de los planos de la planta de desposte y proceso de CAS. Se analizo la llegada de la unidad móvil a la infraestructura de descarga y su acoplamiento, el ingreso hacia la cámara de almacenamiento de varas y los flujos operacionales de la sala de desposte, túnel, cámaras de almacenamiento de congelado (-18ºC) y vacio (0ºC). Cabe mencionar que la cooperativa a que pertenece y trabaja el Sr. Dunlop lleva la cadena desde la faena al procesamiento de la carne de corderos, cerdos y novillos de sus cooperados. - Se aprovecho una reunión con los proveedores e interesados que participan en el proyecto de pollos y cerdos naturales donde se entrego antecedentes de las faenas y comercialización de estos nuevos productos, invitando a todos los proveedores de terneros. A la finalización el asesor, Bruce Dunlop, hizo una presentación de un día en la vida de una faenadora móvil en López Island, Washington, donde se explico su funcionamiento y los volúmenes diarios que se espera cubrir en los alrededores de Parral al principio y posteriormente cuando se adquiere expertiz operacional. Por lo tanto se informo oficialmente a todos lo proveedores de Carnes Andes Sur del proyecto de la faenadora móvil. 4) Carmen Julia Flores se aprovecho trabajar en conjunto al principio con Paula Parraguirre en completar la información digital de los flujos financieros del proyecto en línea en función de los datos pedidos en el momento para poder ingresar los gastos mensuales efectuados. Posteriormente encontramos que falta ingreso de ciertos gastos en el sistema y se espera que el departamento de informática de la orden de volver a ingresar para actualizar los gastos efectuados hasta el momento. Ahora se esta trabajando con Ana María Astorga para reordenar algunos ítems del proyecto y re calendarizar ciertos actividades del proyecto. 5) Se termina el estudio técnico y financiero de la construcción de la sala de desposte de Carnes Andes Sur donde se arroja viabilidad con un periodo de retorno de la inversión de 7.6 años, incorporando volúmenes muy reales y moderados, sin considerar prestar servicios a terceros. Al mismo tiempo se reúne con los Bancos Santander y de Chile para solicitar un préstamo hipotecario y reunir todos los antecedentes pertinentes para aquel fin. Incluso se hizo varias reuniones de directorio para informar y luego aprobar el proyecto dejando constancia en acta notarial el propósito de hipotecar el inmueble adquirido a través del leasing del Banco Santander. - Se han hecho dos tasaciones de la propiedad, una de parte de cada banco con valores distintos, que fluctúan entre $64.773.160 y $79.888.608, dando una liquidación para el préstamo de $50MM-$60MM. - El 22 de Septiembre se postula en línea a un programa de la CORFO sobre la promoción de inversiones para las zonas extremas y para las zonas en rezago productivo. El instrumento se denomina Inversión en Activos Fijos e Inmovilizados y se postulo con el proyecto 'Planta de Desposte (Ciclo II) y Sala de Proceso (Ciclo III)'. Se analizo y se aprobó en el comité de CORFO el 26 de Octubre, el contrato fue firmado el 26 de Noviembre y la resolución fue dictada el 02 de Diciembre de 2011.