Obtención de una oferta comercial a nivel nacional e internacional de productos gourmet basados en vegetales endémicos y abundantes en las zonas rurales de Chiloé.
Desarrollo y preparación de una red local de abastecimiento de salicornias y helechos a partir de recolección silvestre; consistirá en hacer un catastro de evaluación de biomasa de ambos productos, en la preparación y adiestramiento de grupos rurales locales organizados que realizarán la actividad de recolección, con el fin de constituir el eslabón de abastecimiento silvestre de la cadena de valor del negocio comercial.Obtención de prototipos piloto de productos comerciales en base a Salicornia y Brotes de Helecho validados comercialmente en mercado nacional; consistirá en el desarrollo de al menos dos prototipos de producto comercial en base a Salicornia y dos prototipos de producto comercial en base a Brotes de Helechos, prototipos que serán validados de manera comercial a través panel sensorial especializado y de degustaciones en mercado local. Promoción de los productos desarrollados en el mercado nacional e internacional. La promoción de los 4 nuevos productos además de la Salicornia en fresco se realizará en destacadas ferias y eventos gourmet de alimentos, en los cuales se tendrá contacto directo con chefs,potenciales clientes de tiendas gourmet o distribuidores, además de los consumidores finales que podrán degustar y conocer estos productos.Introducción en mercado de prototipos a escala comercial; Consistirá en la elaboración y comercialización en mercado nacional e internacional de 000 kg de salicornia fresca,2000 frascos de productos procesados de salicorniay 1000 frascos de helechos procesados. Implementación de un programa de aseguramiento de la calidad (PA;; este programase desarrollada según las exigencias del Codex Alimentarius, y del Reglamento Sanitario de los Alimentos del Ministerio de Salud de Chile y demuestra el compromiso de la empresa con la seguridad alimentaria y la satisfacción de los exigentes clientes.
Ya existe un grupo de 12 recolectores de salicornias y brotes de helecho, los que se formalizaran durante este mes de Enero 2012. Se han validado 2 productos en base a salicornias y brotes de helecho respectivamente. Además de los productos en frescos Se ha participado en 2 eventos de promoción en Santiago Durante el 2011 se vendieron 158 kg de salicornia fresca y 465 frascos al vinagre, además de 30 kg de brotes de helecho y 168 frascos de conserva Los precios han sido promocionales por esta temporada y están en $4000 + IVA el kilo de brotes de helechos y salicornias y las conservas en $1650 + IVA para cualquiera de los productos. Junio 2012 Los prototipos ya se validaron , pero por necesidades de los clientes desarrollaremos además brotes de helechos y salicornia congelados IQF (2 nuevos productos para temporada 2012) Se realizaron evaluación de aceptabilidad para todos los productos en las Feria Expomundo rural y Feria de la Biodiversidad- Festival Costumbrista Chilote. Obtuvimos importantes observaciones de mejora de los prototipos y de otro nuevos productos Durante el verano se participo en 3 ferias, Expomundo Rural Puerto Varas, Feria de la Biodiversidad - Festival Costumbrista Chilote en Castro y Feria Orgánica Ancud. Además se realizo una visita para entregas de muestras a potenciales clientes de Viña del Mar y Valparaiso (anexo 12.3) Se realizó la evaluación técnico económica, rentabilidad del negocio, pero se estima que los mayores ingresos se obtengan de los nuevos productos congelados IQF Se realizó el plan comercial para los productos prototipos. Se incorporara para el próximo informe la información de los nuevos productos IQF que se desarrollaran esta temporada Desde enero a la fecha se han vendido 38 kg de salicornia fresca y 295 frascos al vinagre, además de 15 kg de brotes de helecho y 76 frascos de conserva Se espera para la temporada 2012 realizar la introducción de nuestros productos al mercado internacional Informe 3 1) Se realizó la capacitación sobre recolección de brotes de helechos. Participaron los 12 recolectores del grupo y se unieron 6 personas de un sector aledaño. 2) Los productos que estaban contemplados se validaron técnicamente, poseen sus análisis correspondientes y fichas técnicas. Además se valido un nuevo producto que es los brotes de helechos deshidratados 3) Se han realizado análisis nutricionales y paneles sensoriales de consumidores. Se está a la espera de los resultados de los análisis sensoriales de expertos que ya se envió al laboratorio para terminar esta etapa. 4) Participamos del programa de Canal 13 Recomiendo Chile. 5) También aparecimos en el diario la Tercera, la Nación, El Llanquihue, Revista Placeres, Radio Bio Bio y Radio Zero. 6 ) Análisis de Factibilidad económica lo está desarrollando un estudiante Ancuditano de la Universidad de Chile que está realizando su tesis de MBA con nuestros productos. En el diciembre estará entregado. 7) Plan Comercial, también lo está realizando el estudiante del MBA, se le ha entregado toda la información para que realice un buen trabajo. 8) La temporada de recolección de brotes de helechos comenzó el 15 de septiembre y en 2 semanas se vendieron 60 kg de brotes, los chef esperaban el inicio de la temporada para poder incorporarlo en sus cartas. 9) No hemos podido concretar los contactos con clientes en el extranjero 10) Se han realizado capacitaciones a los operarios para que estos conocimientos los pongan en práctica en esta temporada y podamos entregar productos de calidad. Hemos implementado los manuales de calidad FINAL Se formó una red de recolectores de 18 personas capacitadas de los sectores de Manao-Los Patos y de Koñimo. Los recolectores no tuvieron interés en formalizarse, debido a que pertenecen a agrupación de algueros en que sus estatutos no permiten estar en otra organización del rubro. Se realizó la validación técnica de 2 productos para salicornia y brotes de helechos respectivamente, teniendo cada uno de ellos su ficha técnica y nutricional con la cual informamos a nuestros clientes de las características del producto. El 2013 se pretende ampliar la línea de productos con 3 nuevos. La validación comercial se logró a través de degustaciones a consumidores en eventos gourmet y de la opinión experta de un grupo de chef de Santiago y de la Decima Región. Se promocionó los productos a nivel nacional en 10 ferias gourmet, gastronómicos y de biodiversidad, 3 eventos gastronómicos de cocina regional especializados. A nivel internacional sólo se promociono a través de la página web y de la visita que tuvimos de una potencial clienta Francesa. Este documento lo desarrollo el Ingeniero Pablo Cárcamo como parte de su tesis de MBA que desarrollo en la Universidad de Chile y que se puede observar en los documentos adjuntos. Este documento lo desarrollo el Ingeniero Pablo Cárcamo como parte de su tesis de MBA que desarrollo en la Universidad de Chile y que se puede observar en los documentos adjuntos. Este resultado se cumplió totalmente ya que nuestros productos están presentes en los restaurant y tiendas más importantes a nivel nacional. Finalmente no se pudo lograr este resultado, debido a que en Francia nos encontramos con competencia proveniente de Israel y Sudafrica que abastecía a un precio muy por debajo del nuestro y además por el alto costo de traslado aéreo que no hacia rentable esta opción. Del programa de aseguramiento de la calidad se avanzo con la implementación de las buenas practica de manufactura, la elaboración de manuales de prerrequisitos y de programa operacional de saneamiento, quedando sólo pendiente para implementar el 2013 el HACCP que es la última etapa para cerrar el programa.