Fomentar la innovación en la alta gastronomía orientada al mercado turístico nacional e internacional, a partir de la culinaria tradicional mapuche.
Facilitar espacios de intercambio entre curadoras de semillas y maestras de culinaria tradicional mapuche y chefs de alta gastronomíDesarrollar platos de alta gastronomía a partir de productos del campo y cocina mapuch;Posicionar cartas de alta gastronomía basadas en productos del campo y cocina mapuche hacia el mercado turístico nacional e internacional. Fortalecer la relación estratégica entre hoteles y comunidades mapuches, para facilitar el proceso de comercialización de productos campesinos mapuches a hoteles y restaurantes.