Mejorar los ingresos de pequenos propietarios agrícolas que poseen bosquetes de avellano en una localidad del secano costero de la VII Región.
Estimar la producción potencial de avellanas. Establecer un sistema de cosecha y tratamiento de post cosecha que asegure la calidad homogénea del producto. Ensayar maquinaria de descascarado, secado y tostado. Establecer un método de producción de pasta praline de avellana para la confección de chocolates con calidad exportabl;
A partir de este trabajo de investigación, fue posible estimar la producción potencial de avellana chilena en propiedades de campesinos forestales de la VII Región. Específicamente, se observó una alta variabilidad entre los individuos muestreados, ya que sus rendimientos fluctuaron entre 1 y 40 kg de frutos/árbol, con una media de 5 kg/árbol. En este mismo punto, y debido a que la densidad de los sectores muestreados fue de 100 a 300 árboles/ha, se estimó una producción potencial de avellana chilena de 500 kg/ha y de 345 toneladas de frutos para un área potencial de 690 ha. Respecto de las unidades campesinas recolectoras-productoras de avellana chilena estudiadas, en esta investigación se las caracterizó por comuna y se determinó la importancia relativa actual y futura de este recurso en el desarrollo local. Particularmente fue posible apreciar que estas comunas se caracterizan por contar con una tradición recolectora, que trabajan en forma asociada entre juntas vecinales, efectúan un manejo básico del recurso bosque nativo y definen entre $1.500 y $2.500 por kg el valor de las avellanas recolectadas. El proyecto hizo posible fabricar, probar, validar y transferir los siguientes equipos tecnológicos para la producción de avellana chilena tostada: molino partidor, tostador grano rotatorio, secador de frutos y semillas, y harnero clasificador. Para todas estas tecnologías se indicaron las respectivas recomendaciones de operación. Adicionalmente, se estudió y analizó la estabilidad química de los productos comestibles de la avellana chilena, en sus diversas formas de consumo humano. Entre los resultados obtenidos, se comprobó que la avellana chilena tiene un alto nivel proteico (14g/100g), superior al de la macadamia, que cuenta con 8 aminoácidos del tipo esencial, que los peróxidos y la acidez se estabilizan al 8% de humedad y que presenta una alta variabilidad de minerales. Se elaboraron productos comestibles a base de avellana chilena tostada, con estándares de calidad demandados por mercados externos. En este punto, y para responder a los niveles de exigencia de esos mercados, se estableció la siguiente tabla de estándares de calidad general: Estándares de calidad para avellana chilena Mercado Mercado nacional internacional Hº 8% 6% Daño mecánico < 10% < 5% Manchas < 5% < 2% Semilla entera S/E 100% Aflatoxinas S/E 0% Envase S/E Polietileno c/ aluminio y en atmósfera controlada Tamaño S/E 25 kg S/E: sin especificación Por último, es importante señalar que como resultado de los estudios efectuados en este proyecto, se pudo determinar que la producción total de frutos de avellana chilena depende del tipo de árbol y de su exposición, ya que árboles expuestos, sin competencia por luz, son los que tienen una mayor producción. También se comprobó que el manejo del bosque, como raleos par