Caracterizar y estandarizar la Carne de Terne Andes Sur como alimento funcional exportable producido por la Agricultura Familiar Campesina de la VII Región
Caracterizar atributos de la Carne de Ternero Andes Sur como grado de terneza, perfil lipídico y contenido de ácidos grasos omega 3, de acuerdo con las experiencias de los mercados nacional e internacionales y determinar el valor nutricional de la Carne de Ternero de Andes Sur para elaborar su rotulación nutricional obligatoriEstandarizar la producción de acuerdo a las exigencias de los países importadores e implementar las mejoras a la calidad en la producción de acuerdo a los resultados de un estudio efectuado durante los dos últimos anos, los análisis realizados y asesorías efectuadas de manera de obtener un volumen y un tipo de producto compatible para exportación y mercado nacional.Diferenciar y comercializar la Carne de Ternero Andes Sur como producto funcional, natural y novedoso a nivel nacional e internacional.Difundir del proyecto hacia el resto de los participantes de la Agricultura Familiar Campesina de otras comunas, con el fin de constituir un sistema replicable de producción de carne de terneros y así crecer en volumen sin desmedro de la calida;
RESULTADOS AL 3º INFORME 1- Según los resultados preliminares de las pruebas de terneza de carne congelada, éstos son muy similares a los resultados obtenidos con carne de ternero fresca. 2- Los primeros resultados de los análisis nutricionales entregados por Marcela Zamorano, muestran niveles de grasa total menores que los obtenidos anteriormente con carne fresca. 3- Se decidió el logo definitivo de CAS, falta sólo afinar colores de éste y definir detalles de las carpetas y tarjetas. 4-Los cortes de carne de ternero de la empresa están siendo comercializados con etiquetas nutricionales con información específica de carne de ternero CAS. 5- Se ha tenido muy buena acogida por parte del agente operador de CORFO VIII Región, CODESSER, el que está comprometido llevar adelante un diagnóstico de un PDP para CAS y futuros proveedores, aunque tenga ventas bajo el límite permitido. Por haber usado un instrumento CORFO, llamado Todo Chile (se hizo un estudio de prefactibilidad de construir una sala de desposte en primavera 2007), habilita a CAS de utilizar cualquier instrumento que ofrezca CORFO para llevar adelante sus inversiones. ADEMAS 1- Mejorar el valor de venta de cortes no Hilton a través de: a) Desarrollar una mayor clientela con ventas directas a hoteles y restaurantes, posterior al estudio de los resultados del marketing directo. b) Iniciar lobby para entrar a un solo Jumbo, también posterior a los resultados del marketing directo. c) Insistir en encontrar un asociado confiable y serio para hacer una franquicia de productos CAS, si es que el Jumbo no resulta conveniente. 2- Promover el producto bajo marketing agresivo, como tierno, natural y sano, respaldado con los análisis efectuados. 3- Publicar los análisis nutricionales y análisis sensorial en un trabajo científico. 4- Analizar las diferencias arrojadas de los resultados de grasas totales entre INTA y USACH. 5- Repetir un módulo de producción de carne natural de Ternero Andes Sur en la VIII Región, postulando a un PDP-CORFO en primera instancia.