Evaluar la pertinencia y factibilidad técnica y económica de desarrollar y comercializar harina de nuez parcialmente desgrasada de alta calidad dentro de una estructura asociativa de productores de la región metropolitana
Determinar las características que otorguen propiedades de identidad y valor nutricional, a la harina de nuez parcialmente desgrasada obtenida y su estudio de vida útil, incluyendo la metodología y procedimientos de análisis y evaluación necesario de aplicar.Definir las especificaciones técnicas y procesos industriales que permiten obtener harina de nuez parcialmente desgrasada de alta calidad, de acuerdo a normativa vigente (nacional e internacional) disenando un sistema de control de calidad desde el predio a la planta (BPA, BPM y HACCP)Estudiar, adaptar y optimizar tecnologías de aprovechamiento de las cáscaras de nueces obtenidas del procesamiento de partidura de las nueces.Evaluar técnica y económicamente la implementación del desarrollo y comercializació9nh de harina de nuez parcialmente desgrasada, para una estructura asociativa de productores de la región metropolitana y disenar un programa de trabajo y de inversión para implementar el proyecto, en el caso de que este sea factible en los aspectos: técnicos, económicos, ambientales y sociales.Analizar y evaluar los posibles impactos vinculados a la producción de harina de nuez parcialmente desgrasada, desde el punto de vista técnico, social, económico, legal y ambientalFortalecer las capacidades de gestión del grupo de productores para permitir instalar capacidades que promuevan la autogestión de sus sistemas productivos.Disenar un programa de difusión para promover el uso industrial de la harina de nuez, como un alimento rico en grasas poliinsaturadas y por su estabilidad de almacenamiento debido al proceso de desgrasado.