Crear conciencia e irradiar conocimientos, a nivel de pequenos productores de cómo elaborar caracoles y sus derivados para consumo humano, en un marco de seguridad e inocuidad alimentaria.
Desarrollar nuevos conocimientos, a nivel de pequenos productores, relacionados con la elaboración de caracoles y sus derivados para consumo humano. Desarrollar y establecer estándares de calidad para productos derivados del cultivo de caracoles con valor sensorial, nutricional y de seguridad microbiológica y químic Compartir los conocimientos y tecnología desarrollada con otros pequenos productores, estimulando su asociativida;