Implementar un proceso a nivel piloto de transferencia tecnológica a pequenos crianceros de la Provincia del Limarí, IV Región, en el proceso productivo que permita diferenciar el queso de cabra de la localidad de Alcones, comuna de Ovalle, mediante la incorporación de cepas lácticas nativas que permitan otorgar atributos organolépticos caracterizantes de manera de generar las condiciones necesarias para su mejor inserción en el mercado, en términos de calidad, diferenciación y competitividad.
Transferir conocimientos y tecnologías básicas sobre las buenas prácticas Agrícolas y de fabricación (BPAs y BPF) y de Inocuidad Alimentaria, como son en las etapas de ordena, proceso, conservación, envasado, almacenaje y distribución. Sociabilización a los pequenos crianceros de la zona indicada, de los conceptos mas relevantes de calidad e inocuidad alimentaria, diversificación de productos, lineamientos para la certificación de origen. Desarrollar procesos pilotos incorporando cepas lácticas nativas para la producción de queso de cabra con mejor calidad microbiológica, reteniendo las características organolépticas que le otorgan especificidad dándole un mayor valor agregado. Evaluar y desarrollar la diversificación de quesos de cabras para incrementar las actividades productivas de los pequenos crianceros participantes del proyecto.