Desarrollar e implementar los procesos adecuados para utilizar el alperujo, subproducto de la industria aceitera olivícola, en alimentación animal para obtener un producto con valor agregado y prevenir la contaminación ambiental presente y futura.Desarrollar el producto carne de cordero para exportación, como alimento funcional, utilizando un concentrado desarrollado con subproductos de la industria aceitera olivícola.
Estabilizar y deshidratar el alperujo de modo de incluirlo en una ración alimenticia para corderos ; Elaborar un concentrado balanceado para alimentación de corderos, utilizando como base el alperujo estable y deshidratado ; Determinar el cambio en el perfil de ácidos grasos de corderos de carne alimentados con concentrado elaborado a partir de alperujo ; Evaluar conocimiento y comportamiento del consumidor nacional frente a los alimentos funcionales y en especial a la carne de cordero funcional ; Caracterizar el mercado de alimentación animal en base a suplementos identificando segmentos apropiados para el orujo estable y deshidratado 6. Difundir los resultados con miras a posicionar los dos productos desarrollados: alperujo en alimentación animal y carne de cordero como alimento funcional. 7. Estudiar y evaluar estrategias de escalamiento.
Al 15 de enero del 2007 el proyecto se encuentra ejecutandose con sus actividades normalmente. No obstante ha sido necesario complementar algunas competencias, para lo cual se ha utilizado en apoyo financiero de dos iniciativas FIC.