Aumentar la competitividad del rubro de carnes rojas de exportación en el país mediante la implementación y validación de metodologías a nivel de la cadena de valor (predial, transporte y planta faenadoras) que permitan certificar la calidad del producto final incorporando normativas internacionales de manejo animal ante morten.
Valorizar el estado de manejo animal ante mortena nivel predial, en transporte y planta faenadoras como indicadores primarios para el diseno y puesta en marcha de un sistema de mejoramiento operativo.; Implementar un sistema de mejoramiento operativo del manejo animal ante morten en los tres componentes de la cadena de carne bovina y ovina (produccióntransporte y faenamiento), como mecanismo para mejorar la calidad ética de la carne y disminuir las pérdidas económicas provocadas por el manejo inadecuado de los animales considerando rechazos por hematomas, corte oscuro, vida útil del producto y características organolépticas.; Aumentar las capacidades, a nivel operativo y estratégico en los actores de la cadena de producción de carne bovina y ovina, mediante el establecimiento de un centro continuo de capacitación, formación e investigación en bienestar de animales de granja, como sistema referencial de conocimiento, análisis e implementación de procedimientos que incrementen la calidad final del producto cárnico.; Valorizar económicamente el impacto logrado por la implementación del sistema de mejoramiento operativo ante mortena nivel predial, planta faenadora y sector cárnico, en términos de minimizar rechazos por hematomas, corte oscuro y maximizar vida útil y características organolépticas de la carne bovina y ovina de exportación.
Al 15 de diciembre del 2007 el proyecto se encuentra ejecutandose conforme lo programado. No se han presentado dificultades mayores tanto a ivel tecnico como de gestion-administrativa y financiera. Cabe destacar que el proyecto a sido un fuerte nexo para concretar iniciativas FIC. La ejecución de esta etapa del proyecto mantiene un escenario favorable de aceptación por parte de los sectores industrial y productivo, quienes han demostrado su interés por involucrarse de manera más activa en las actividades inherentes al proyecto. Por lo anterior y debido a la finalización de adecuación de la infraestructura del Centro de Formación Continua y al desarrollo de los cursos de capacitación, se hace necesario el comienzo de la intervención a nivel predio, transporte y planta faenadora