Definir un sistema de clasificación de animales en pie y tipificación de sus canales que considere atributos medibles y de confianza, así como propiedades de la carne relacionados con calidad que permita diferenciar el producto y mejorar el encadenamiento productivo del mismo.
Objetivo general
Definir un sistema de clasificación de animales en pie y tipificación de sus canales que considere atributos medibles y de confianza, así como propiedades de la carne relacionados con calidad que permita diferenciar el producto y mejorar el encadenamiento productivo del mismo.
Objetivos específicos
Resultados