Producir manzanas deshidratadas aptas para ser utilizada en alimentos para bebés según la normativa de la Comunidad Económica Europea, a un costo inferior al del manejo tradicional, de manera de que pueda evaluarse como alternativa rentable para aumentar las utilidades de los productores de manzana de la VII región.
Identificar, en el sistema de producción agrícola de manzanas, los puntos críticos que son claves para asegurar la obtención de manzanas que cumplan con los requerimientos legales de la Comunidad Económica Europea en los alimentos para bebés.; Introducir el uso de un programa de manejo de plagas y enfermedades que, sin alterar la productividad y los costos de un huerto tradicional, permita obtener manzanas con niveles de residuos de pesticidas dentro de los niveles permitidos por los requerimientos legales de la comunidad Económica Europea en los alimentos para bebés (o,01ppm).; Crear un Manual de Producción de manzanas como insumo en alimentos procesados para bebés, que incluya los puntos críticos en el manejo agrícola, Planillas de registros y el Programa de Manejo de Plagas y Enfermedades.
Se logró la identificación de la totalidad de los puntos críticos claves para la obtención de manzanas aptas para ser utilizadas como insumo en alimentos procesados para bebés y la elaboración progresiva de un Manual de producción de manzanas como insumo en alimentos procesados para bebés. Mediante el uso del Programa de manejo Integrado de Plagas y Enfermedades desarrollado en el marco del proyecto, se puede obtener manzana deshidratada sin residuos de pesticida detectables a nivel de 0.01 ppm (10 ppb). La manzana deshidratada que se utilice como insumo en alimentos para bebés no debe incluir la cáscara ya que en ella se acumulan pesticidas que no se detectan en la pulpa. La pulpa de esta manzana podría ser también utilizada en otros formatos y procesos como insumo en alimentos para bebés: fresca, jugo, pulpa. Existe una mayor posibilidad de encontrar residuos de pesticidas en la cáscara de la manzana en comparación a la pulpa, encontrándose más pesticidas y en niveles más altos. También existe una mayor posibilidad de encontrar residuos de pesticidas en la manzana (cáscara y pulpa) deshidratada en comparación a la manzana fresca (cáscara y pulpa), ya que existe una concentración del producto. El costo de obtener manzanas deshidratadas sin residuos de pesticidas es similar al costo de producción de manzana convencional, cosechando en ambos casos primero la fruta con destino a exportación y posteriormente el remanente para agroindustria.