Desarrollar un sistema de producción comercial del hongo Gargal (Griphola gargal), mediante la utilización de subproductos forestales y dar valor agregado a esta producción mediante su procesamiento.
Prospectar la especie Gargal en la zona CentroSur y Sur de Chile, y seleccionar los mejores aislamientos nativos para ser propagadas en cultivos comerciales.Determinar los mejores métodos de multiplicación de semilla de hongo y del acondicionamiento de substratos para producción comercial del Gargal.Estudiar la influencia de los diferentes factores ambientales en la producción comercial de Gargal.Definir los mejores métodos de conservación en fresco para aumentar el vida comercial del Gargal.Estudiar las distintas formas de procesamiento del Gargal, con el fin de agregarle valor a la producción.Objetivo específico 6. Realizar una prospección del mercado localdel Gargal en los principales centros de consumo (Santiago, Concepción, Temuco, Chillán).Transferir el conocimiento adquirido a empresas o personas interesadas en el cultivo de hongos.Realizar la elaboración de un manual sobre la domesticación, producción y procesamiento del Gargal (Griphola gargal).
Se colectó material del hongo silvestre Gargal (Grifola gargal), entre las regiones de BioBio y Los Lagos, totalizándose 28 aislamientos, los que posteriormente dieron lugar a 10 cepas puras. Los aislamientos fueron identificados como Grifola gargal, en base a sus características morfológicas y mediciones de estructuras macro y microscópicas. El material fue purificado y cultivado hasta asegurar que estaban libres de contaminantes. La colección se encuentra criopreservada y asegurada de que no se altere a través del tiempo. Las cepas se evaluaron en cuanto a temperaturas óptimas de crecimiento, encontrándose que los rangos óptimos de crecimiento ocurren a temperaturas relativamente bajas y que si ésta se sube se produce muerte de micelio. La adaptabilidad a distintos sustratos madereros indicó que la especie óptima es Coihue, pero que también puede crecer en especies foráneas como el Eucalipto. La habilidad para desarrollar cuerpos fructíferos en condiciones controladas, mostró que los rendimientos biológicos son bajos (12%), lo cual pone una seria restricción para la producción comercial debido al alto costo que requiere la implementación de un módulo para este tipo de hongo. Con el material silvestre y de producción artificial, se realizaron análisis proximales, determinación de respiración, caracterización físico química y producción de extractos y su capacidad antioxidante. Con toda la información disponible se realizó un análisis económico, para una eventual producción comercial de carpóforos o extractos, tanto en situaciones de módulo con ambientación artificial o un módulo ubicado en un clima que en forma natural permita la producción de Gargal, comparándose además con la cosecha silvestre. El Gargal es factible de producirse en forma artificial y sus requerimientos de temperatura y humedad son muy exigentes y dentro de un rango estrecho, lo cual incide en el alto costo de producción. Sin embargo, su potencial estaría en la producción de extractos con propiedades antioxidantes, producto que no requiere una forma y tamaño específico de los carpóforos y que, además, tiene un alto valor en el comercio de suplementos alimenticios o medicina alternativa. </title