Desarrollar un vino a partir de uvas orgánicas para satisfacer las necesidades del consumidor suizo
Desarrollar las diferentes etapas de la cadena de valor del producto Generar un protocolo de vinificación, elaboración y caracterización de los vinos para el mercado suizo Determinar y evaluar indicadores de sostenibilidad acorde a las exigencias del mercado y sus normas sobre la base de la condición. Transferir la tecnología a los productores del área a través de un modelo de asociativida;
Implementación exitosa de módulos de producción orgánica sostenible y adopción de la tecnología por parte de los agricultores beneficiarios. Esta etapa es la base que permitió alcanzar los impactos del proyecto, y a pesar de existir en Chile bastantes experiencias exitosas de producción orgánica, escasamente estas alcanzan los niveles de sostenibilidad que fueron logrados y evaluados en este proyecto. Este resultado alcanza impacto no tan solo a nivel del rubro, sino que también en sus componentes territoriales y puede ser replicado en su fondo para otras condiciones productivas de carácter aisladas desarticuladas del mercado o en condiciones de alta postergación. Inserción exitosa del producto desarrollado en el mercado objetivo. Los ajustes del producto, respaldados por diversas trabajo experimentales a nivel de bodega y de mercado, permitieron ser uno de los componentes más relevantes, en el rápido y exitoso proceso de inserción de este "nuevo vino" en el mercado de Suiza. A lo anterior se suma la inclusión del componente identidad y ambiente en el concepto del vino que fue comercializado. Todo esto permitió finalmente que el vino fuera comercializado, en valores superiores a US$4 FOB la botella de 750 cc, generando un retorno a nivel de productor de más de 8 veces ( margen operacional). Este resultado puede ser replicado por otro grupo de agricultores, como así tambien en otros rubros y territorios. Formación de la organización y su articulación con el resto de la cadena y actores del territorio, es el tercer resultado de carácter estrategico de este proyecto. La organización formada, aunque aún de débiles lazos, permitió capitalizar con éxito los resultados tecnológicos y de información del proyecto y proyectarlos hacia el componente de desarrollo, claro ejemplo de un proceso efectivo de transferencia de tecnologías. Esta sociedad logró concitar el interés de participación de agricultores no pertenecientes al proyecto pero con el compromiso de adoptar la misma tecnología y a igual velocidad que el resto de los asociados. Dicha sociedad, dada su condición misma fue de interés de otros miembros de la sociedad, tanto públicos como privados lo que permitió agilizar el proceso de inserción de los productos en el mercado. Ejemplo de ello son los apoyos en gestión de la gobernación de Cauquenes, comerciales de la embajada de Chile en Suiza, y la de Suiza en Chile, facilidad para consolidar carga (contenedores) por medio de una gestión personal de los importadores, entre otras. Generación de protocolos de manejo técnico, vinificación, gestión de certificación y enfoques estratégicos de mercado. El proyecto generó los manuales con los protocolos de implementación de manejo orgánico de viñedos sustentables para su replica en condiciones similares; protocolos de vinificación para generar un producto que satisfaga las necesidades de exigentes consumidores suizos; información de mercado y la estrategia de cómo abordarlo de un modo exitoso; Recomendaciones para la gestión de la certificación, proceso complejo para agricultores de las características propias de los pequeños viticultores de Cauquenes.