Desarrollar una alternativa productiva para los vinedos de Moscatel de Alejandría presentes en el secano de la octava región, orientándola a producir uvas para consumo en fresco (uva de mesa)
Desarrollar una metodología técnica para producir uvas moscatel de Alejandría, para la condición de riego y de secano, según las exigencias del mercado consumidor de uva fresc; Determinar el comportamiento de postcosecha, de almacenaje en frío y de postfrío de las uvas producidas según la condición hídric; Definir estrategias de comercialización de la uva proveniente de la variedad Moscatel de Alejandrí; Transferir los resultados a las organizaciones patrocinantes y agricultores en general
La Uva Moscatel de Alejandría es conocida en la VIII Región y se caracteriza por su sabor y aromas que la hacen única con relación a las uvas para mesa que llegan al mercado. Las Degustaciones de uvas en Mercados alejados como Santiago y Temuco, resaltaron las bondades de la fruta en cuanto al aroma, sabor y dulzor, que sobresalen con relación a la oferta actual de éste tipo de frutas en el mercado (uvas sin semillas), méritos que disminuyen lo negativo que pueden ser sus grandes pepas y lo duro del Hollejo. La intervención de un viñedo Moscatel de Alejandría tradicional (cabeza) para producir uva para consumo en fresco, requiere de un costo de inversión importante, con un sistema de conducción que permita alejar los racimos del suelo, distribuirlos uniformemente a lo largo del alambre y permitir una máxima aireación. Dedicación para evitar brotación indeseada (principalmente de la cabeza), manejo del racimo, del control preventivo de enfermedades y de evitar las malezas, es lo más importante. Esto a su vez se puede considerar menor, ya que el viñedo siempre produce y la reconversión más importante se logra en sólo tres temporadas. Se establecen como criterios prácticos para lograr la transformación del viñedo sin generar una baja importante de productividad: Dejar una yema frutal por cada sarmiento de 80 cm de longitud más un 20% por no brotación. Para lograr un racimo uniforme y de calidad, se debe dejar sólo un racimo por brote, principalmente el más cercano a la planta. Al racimo elegido se elimina la mitad del mismo para favorecer un racimo mas redondeado. Esta actividad se realiza antes de la floración. El nivel de producción de un viñedo de tercera temporada de reconversión con una fertilización y manejo del follaje adecuados, es de los 2.0 kilos por planta, con un racimo que pesa sobre 300 gramos y con un 80% de la producción apta para venta en fresco (embalable). Las uvas deben ser cosechadas con una concentración de sólidos solubles sobre 20 °Brix y donde es muy importante acortar al máximo el tiempo entre cosecha y venta de las uvas, o cosecha y refrigeración de las uvas, de tal manera de llegar a ambas partes con uvas con un mínimo de deshidratación y exposición a ambientes que afectan su calidad. Las uvas Moscatel de Alejandría, permiten su refrigeración a 0°C por un período de 2 meses. Aumentar el tiempo de guarda requiere de controlar de mejor manera la infección por Botritis Cinerea, utilizando gasificaciones permanentes de Anhídrido Sulfuroso ya que este elemento se agota en el tiempo y requiere de reposición. Para los Mini-markets, las uvas son requeridas en cajas a granel con capacidad de 10 a 15 kilos y cuyo margen de utilidad es del orden del 20%. Valor que cae a negativo si se debe incorporar valor a la cadena de este producto. Una bolsa envolvente, gasificación con anhídrido sulfuroso de 4 ppm y una pronta entrega es lo principal. La venta de uva a granel para Supermercados regionales, presenta ciertos problemas de tipo administrativos que se deben trabajar en el tiempo. Un abastecimiento es posible y los precios en uvas a granel son interesantes del orden del 20%. Uvas envasadas y refrigeradas no tienen margen. Las cadenas de Megamercados (como Santa Isabel), son una ventana importante de venta de éste producto durante 4 meses después de la cosecha, pero se requiere cumplir con las normas de rotulado y envasado según la ley. Aquí el consumo es permanente (compran uvas de Contra estación), y se logran márgenes del orden del 25%. Las uvas Moscatel de Alejandría son producidas casi exclusivamente en la VIII región y por lo tanto el mercado posible de abastecer es todo Chile, con la misma región como únicos competidores. Considerar dedicarse a la venta de uva para consumo en fresco con Moscatel de Alejandría requiere una responsabilidad a toda prueba para así abastecer un futuro mercado permanentemente en el tiempo y no desecharlo al poco andar por lograr ingresos de corto