Diversificar el uso del lupino, utilizándolo como fuente proteica alternativa en la alimentación de la salmonicultura.
Definir las características nutricionales de alimentos en base a lupino y formular alimentos de prueb Elaborar alimentos en base a lupino a escala precomercial. Evaluar dietas formuladas en bioensayos de alimentación. Transferir los resultados al mercado objetivo: sector agrícola y acuícol Determinar otros aspectos químicos de influencia nutricional en salmónidos, en harina de lupino dulce y soya actualmente utilizada en la elaboración de alimento para peces. Determinar la no existencia de modificación genética en semilla de lupino dulce en laboratorios nacionales e internacionales. Validar análisis químicos y contenido nutricionales de las materias primas (Proximales y aminoacídicos) realizadosen Chile con los del laboratorio del Feed and Food Nutrition research Center de Korea (certificado por el gobiernode Cor;
Los análisis efectuados para determinar las características nutricionales de alimentos en base a lupino dulce permitieron establecer que las variedades Rumbo y Typtop contienen niveles cercanos al 50% de proteínas y casi un 12% de lípidos, y que tanto el perfil de aminoácidos como el de ácidos grasos esenciales cubren los requerimientos de los peces. Una vez determinadas las características nutricionales de estos alimentos, se efectuó su respectiva formulación. Para ello, los resultados se trabajaron con programación lineal y posteriormente fueron ajustados, en conjunto con una empresa, para obtener formulaciones acordes a la realidad de los procesos de una planta elaboradora de alimento. Los porcentajes de inclusión de lupino fueron finalmente de 0, 8 y 15%, manteniéndose un nivel energético comparable entre las fórmulas diseñadas. La evaluación de las dietas formuladas fue realizada por medio de bioensayos en truchas y salmones. Los resultados y análisis estadísticos efectuados demostraron que los alimentos con lupino no fueron significativamente diferentes al alimento comercial (control), en cuanto a los parámetros productivos de ganancia de peso, coeficiente de conversión del alimento, digestibilidad, impacto en el medio ambiente, características físico-químicas, costo por un kilo de pez producido y calidad de la carne. De esta manera, fue posible validar que el lupino dulce puede ser un insumo más para la industria de los alimentos para salmones y truchas. A partir de lo anterior, la entidad ejecutora realizó una proyección productiva en la que fue posible establecer que si la industria de alimentos demandara un 8% de harina de lupino dulce, respecto de la producción actual de alimento, sería necesario duplicar la superficie existente de lupino dulce. Al hacer una evaluación económica del negocio, el análisis arrojó un valor actual neto del orden de MM uS$1,26, a una tasa de 12%, mientras que la tasa interna de retorno estimada resultó del orden de un 51%. Por otra parte, en el proyecto se efectuaron análisis para demostrar que las semillas de lupino utilizadas no eran genéticamente modificadas. En este sentido, el equipo de profesionales a cargo del proyecto consideró prioritario que esta información se traspasara con fuerza al sector de la industria de alimentos, con el fin de que se asumieran en propiedad las bondades del lupino. La transferencia de los resultados se realizó a lo largo de todo el proyecto, mediante la participación en ocho seminarios de difusión y la elaboración de un manual que fue enviado a 500 personas del sector agrícola, acuícola, gubernamental y de universidades. En resumen, los resultados obtenidos en el proyecto permiten señalar que fue posible generar una diversificación en el empleo del lupino como fuente proteica alternativa en la salmonicultura. Dichos resultados indicaron que es posible incorporar harina de lupino dulce hasta un 15%, manteniendo la calidad de la carne y los costos de producción frente a alimentos actualmente en uso. Los resultados del proyecto se recogen en la publicación Lupino dulce, leguminosa en la producción de alimento para salmónidos, elaborado por un conjunto de especialistas y publicados por la Pontificia universidad Católica de Valparaíso en 2004. El documento, que está disponible para consulta en los Centros de Documentación de FIA, aborda los temas Características y cualidades del lupino; Lupino dulce, un ingrediente para la alimentación de truchas y salmones; Requerimientos agrícolas para producir lupino en Chile; y usos y aplicaciones del lupino en nutrición humana.