Desarrollar una estrategia de reconversión del vinedo tradicional de secano a través de su injertación con cultivares finos tintos de vid.
Evaluar en tres épocas distintas (septiembre, octubre y noviembre del 200 la adaptación a la injertación de dos variedades finas (Syrah y Merlot) sobre la variedad Moscatel de Alejandrí; Evaluar el comportamiento vegetativo, productivo y enológico de los cultivares Pinot noir Merlot, Syrah, y Carmenere (cultivares tintas) injertados sobre vina tradicional adulta c; Moscatel de Alejandría (cultivar blanc, en condiciones de secano a partir del ano 200;; Evaluar el comportamiento vegetativo, productivo y enológico de los cultivares Pinot noir, Merlot, Syrah y Carmenere injertados sobre vina tradicional adulta c; Moscatel de Alejandría, en condiciones de riego con déficit hídrico controlado.; Transferir los resultados y la tecnología desarrollada en la presente investigación al grupo objetivo; agricultores, empresa (Agrícola Guarilihu; profesionales y técnicos relacionados con el rubro vitícol
El desarrollo de los injertos en su cuarta temporada y la segunda de vinificación de la producción obtenida permite indicar algunas apreciaciones que se deben ir transformando en conclusiones así como se logren los equilibrios dentro del viñedo. El desarrollo del follaje de los injertos va en aumento y es claro que aún debe aumentar por una o dos temporadas más según la variedad. Actualmente Syrah a indicado un disminución de la masa foliar reflejado en el peso promedio del peso de poda en relación a las otras variedades, donde que puede ser causada por su alta producción, pero merece un seguimiento para descartar incompatibilidad. La madurez de las uvas comienza en las zonas más cálidas como Lomas Coloradas, Checura y Finalmente Rahuil. Las variedad Pinot noir es la que primero logra madurar a mediados de marzo, seguido de Merlot y Carmenere, para finalmente madurar la variedad Syrah (13 de abril). Esta última variedad es de madurez media, pero por su alta producción ha pasado a último lugar. Los contenidos de acidez total de las uvas de secano superan los 4.0 gramos por litro (expresado en ácido sulfúrico) en Carmenere y Pinot, los 4.4 gramos en Merlot y Syrah, valores superiores entre 0.5 a 1.0 gramos en los ensayos regados. También este contenido es superior en las unidades de Rahuil con relación a Checura. Las producciones obtenidas por las variedades destacan a Syrah como la variedad más productiva, le sigue Merlot con un 60 %de la producción de Syrah, seguido Carmenere con un 40% de Syrah y finalmente Pinot noir con un 30% de lo que produce Syrah. El riego restrictivo en los injertos acerca en algo las cifras pero el orden es el mismo. Según las mediciones de los tamaños de bayas y racimos para cada variedad, no se observa un efecto del patrón sobre el injerto ya que todo se encuentra dentro de los rangos normales. La alta productividad de Syrah no afecta mayormente el color del vino, pero sí su equilibrio, por lo que se recomienda evaluar la calidad de los vinos para definir una estrategia que permita obtener la mayor calidad en la variedad mas productiva en los injertos realizados en Moscatel de Alejandría. Los contenidos de la Acidez total en vinos depende principalmente de la producción en la variedad Syrah y de la condición de riego en las otras variedades. Pero es la posibilidad de realizar la Fermentación Maloláctica la que definirá el sabor ácido del vino. Al existir una alta acidez en el vino, se potencia el sabor astringente de los taninos cuya combinación es desagradable terminando con una mala evaluación del vino. El color del vino tinto es muy importante ya que es uno de los factores considerados en su comercialización. Los índices promedios obtenidos para Carmenere es de 25.5, de 21.6 para Merlot y Syrah y de 16.8 para Pinot noir. Valores superiores en los vinos de secano y en los sectores más cálidos. Don Ricardo Merino en su informe (ver anexo) indica índices menores para las mismas variedades de otros lugares de la región. La degustación de los vinos producidos en los ensayos de injertación, indica en forma clara las características de cada uno de ellos, destacando el color de los vinos por sobre todo, un aroma poco definido faltando fineza y franqueza que ya lo está logrando Merlot y Pinot noir, un sabor afectado por la alta acidez total en la mayoría de los vinos y que hace necesario la incorporación de la tecnologías necesaria para provocar la fermentación Maloláctica en los vinos y así lograr una mayor armonía en el aroma y sabor, que permita una comercialización como un vino varietal con características diferenciadoras. El riego restrictivo en los injertos ha favorecido el desarrollo de racimos algo mas pesados que aquellos de los no regados, y donde el tamaño de la baya es el factor que hace la diferencia.