Crear un Sistema Nacional de Control Lechero en Pequenos Rumiantes (caprinos y ovinos), para contribuir a la consolidación y desarrollo del rubro lechero en pequenos rumiantes, propendiendo a una mayor competitividad y a un mejoramiento de la calidad de vida del agro. Este objetivo general fue asumido a través de dos proyectos, uno en caprinos de leche, desarrollado por la universidad Santo Tomás, y uno en ovinos de leche, desarrollado por la universidad Austral de Chile.
Crear un sistema nacional de control lechero en caprinos de leche, que genere un sistema de información de calidad, relevante, objetiva y comparable, que permita a los actores involucrados (profesionales, industria y sector público), una mejor toma de decisiones, que conduzca a incrementar la eficiencia y competitividad de este sector productivo. Lograr una descripción de los sistemas de explotación de caprinos de leche, mediante la recolección de datosy generación de información de las explotaciones y los sistemas de producción bajo control. Desarrollar e implementar, colaborativamente, un sistema de evaluación de calidad de leche en rumiantes enores, a fin de fortalecer las medidas que tiendan a apoyar la calidad y trazabilidad de productos lácteos elaborados con leche de caprinos. Implementar un modelo de organización, análisis, generación y entrega de la información que asegure, dentro delo razonable, que la información generada por el control lechero produzca un beneficio en las explotaciones participantes, y que así se facilite y se sienten las bases para la autosustentación en el tiempo del programa de control lechero en rumiantes menores.
El proyecto permitió cubrir un universo de cabras bajo control lechero del orden de 5.140 hembras, con un total de 46.294 mediciones de producción en terreno y 34.099 análisis de composición, realizados en el Laboratorio de Calidad de Leche montado en la universidad Santo Tomás. En general, el proyecto se desarrolló dentro de las acciones y tiempos previstos originalmente. Sin embargo, la dificultad surgida para obtener y operar un software que permitiese dar adecuado nivel de análisis a la información recopilada, y entregar resultados de mayor envergadura para la toma de decisiones en el ámbito de las explotaciones, repercutió en el nivel de logro alcanzado por el proyecto. No obstante lo anterior, la administración del proyecto hizo entrega de los resultados de cada control a todas las explotaciones y dentro de los plazos previstos originalmente, mediante la utilización de planillas Excel diseñadas para ese efecto. Como resultado de la operación del proyecto, se identificó a un grupo de 6 productores que dieron un debido uso de la información entregada y que estuvieron dispuestos a pagar por la continuidad del servicio, lo que demostró su reconocimiento a la contribución que hace el control lechero a la optimización del manejo de las explotaciones. Los otros 8 productores participantes, no obstante su interés por continuar recibiendo el apoyo del proyecto, no pudieron seguir participando ya que sus empresas presentaban deficiencias en factores relevantes no sólo para la correcta operación del control lechero, sino también para el logro de su propia proyección y consolidación en el tiempo. Ejemplos de estas falencias fueron la mala alimentación del ganado, la mala identificación de los animales y la falta de disciplina en el manejo de los registros mínimos requeridos. De esta manera es posible señalar que, a pesar de las dificultadas presentadas en el camino, el proyecto logró implementar en el país un sistema de control lechero caprino, aportando a los productores información mensual sobre las características productivas de sus rebaños. Además, como resultado de la ejecución del proyecto, se sentaron las bases para continuar el desarrollo de esta herramienta en un sistema de soporte informático, a fin de aportar resultados estandarizados que sirvan al sector en su conjunto y permitan a los productores avanzar en el mejoramiento genético de sus rebaños. Asimismo, y gracias la desarrollo del proyecto, fue posible concluir que al asociar estas variaciones con las producciones promedio, se observa que en el sistema productivo logró un 13,4% de incremento productivo, subiendo desde 1,86 litros a 2,11 en promedio por cabra día, en predios donde la venta de leche representa sobre un 90% de los ingresos. Además, y desde el punto de vista de la autosustentabilidad económica del sistema de Control Lechero, el proyecto logró determinar que la disposición a pagar de los productores se encuentra dentro de los rangos factibles de operación del mismo, siendo la opción más real la del cobro consistente en $3 litro de leche controlada. Por último, se puede señalar que el sistema de control de ordeña alternada permite reducir los costos de operación y mejorar la factibilidad económica del sistema, sin embargo, las distintas opciones de financiamiento (pago fijo mensual, pago por cabra parida o por litro de leche), indican que se requiere una masa crítica del orden de 8.500 cabras, lo que esfactible de conseguir con alrededor de 18-20 criaderos para autosustentar el sistema.