introducir y desarrollar en la comuna de Lonquimay los rubros de producción e industrialización de la leche de cabra.
Establecer un plantel caprino para la producción intensiva de lech; Construir e implementar una planta productora de queso que cumpla con los requisitos de calidad exigidos por elmercado. Fomentar la producción lechera en predios particulares aprovechando las explotaciones caprinas existentes en lacomun Establecer una red de comercialización para la producción de queso. Ejecutar un programa de difusión y extensión de las actividades del proyecto.
El objetivo de establecer un plantel caprino para la producción intensiva de leche se logró parcialmente en una primera etapa del proyecto, ya que se tuvo que sacrificar a la totalidad del rebaño Alpino importado desde Francia el año 2000, porque frente a los exámenes serológicos algunos animales resultaron positivos a aborto enzoótico (enfermedad exótica en Chile hasta ese momento). Por esta razón, y si bien se construyó en su totalidad la infraestructura de galpón para alojar las hembras lecheras y la sala de ordeña, el cronograma de actividades se atrasó, afectando la producción láctea del plantel. No obstante lo anterior, al término del proyecto se contaba con un plantel caprino estabulado, con cabras aportadas por los socios y sobre las cuales se había introducido genética Alpina Francesa y Británica, a través de inseminación artificial. De esta manera se contaba hasta esa fecha con animales F2 y F3, y se producía leche de cabra, aunque en menores volúmenes a los previstos originalmente con el plantel fino. La construcción e implementación de una planta productora de queso se realizó en un 100%, con todas las dependencias necesarias: sala de recepción de leche con estanque de frío para 3.800 litros, sala de lavado de tarros, laboratorio, sala de pasteurización con pasteurizador y descremadora, sala de procesos con tinas queseras, mesones de moldeo, prensa hidráulica, cámara de maduración, cámara de enfriamiento, sala de envasado y despacho, baños y vestidores para el personal, sala de caldera, sala de ventas, sala de observación y oficinas. En el objetivo de fomentar la producción lechera en predios particulares, se logró trabajar con más de 20 agricultores que se convirtieron en proveedores estables y serios, que fueron capacitados en temas como rutina de ordeña, importancia de la higiene del proceso de extracción y conservación de forrajes, para aumentar la eficiencia de su producción. En la conformación de una red de comercialización, el objetivo original de destinar la producción de los primeros años a los mercados de la IX y X Región, fue ampliamente superado, ya que al término del proyecto ya que se había logrado colocar un producto de excelentes cualidades organolépticas en las ciudades de Temuco y Villarrica y en importantes cadenas de supermercados de Santiago, además del comercio local en Lonquimay. En materia de difusión de resultados, se realizaron breves documentales que transmitió el Departamento de Cultura y Comunicaciones de la I. Municipalidad de Lonquimay en forma semanal. En el último año del proyecto se realizó una campaña local de extensión para dar a conocer el significado y relevancia del proyecto, con el propósito de incentivar a más agricultores a ser partícipes de la iniciativa, para conseguir una mayor entrega de leche y asegurar una mayor viabilidad al proyecto, ampliando al mismo tiempo su impacto. Sobre la base de estos resultados, en 2003 se realizó el proyecto FIA "Desarrollo de la comercialización del proyecto Producción e Industrialización de Leche de Cabra en la comuna de Lonquimay", ejecutado directamente por Socapril. Los objetivos eran consolidar la gestión de proceso de la planta, consolidar la imagen de los productos finales y su posicionamiento de mercado (particularmente hacia grandes supermercados de Santiago) y consolidar la vinculación entre la planta y sus proveedores de leche. En términos de gestión de procesos, los objetivos se lograron plenamente: la plata se acreditó como una planta de excelencia, con certificación de calidad e identificación de puntos críticos (HACCP) y certificación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y mejoró la calificación del personal, alcanzando como resultado importantes aumentos de rendimiento y calidad. En términos de mercado, los resultados fueron también muy favorables. Se reforzó la imagen del producto, y se logró un buen posicionamiento, con buenos precios, permanencia y estabilidad en importantes mercados de Santiago. Al térmi