Evaluar técnica y económicamente el proceso de deshidratación solar radiativa-convectiva para pimiento, utilizando un secador o túnel.
No se indic
El secador solar de polietileno utilizado en esta investigación fue efectivo en reducir el tiempo de secado del pimiento húngaro, si se le compara con el secado tradicional al aíre libre. La reducción del tiempo de secado varió entre el 50% y 70%. La calidad del producto obtenido en el secador no fue distinta a la lograda en el secado tradicional cuando las condiciones climáticas se presentaron favorables para este último. Sin embargo, cuando las condiciones climáticas fueron desfavorables, la calidad final fue mejor en el producto secado en el túnel radia-convectivo. En este sentido, el secador de polietileno constituye una alternativa viable para que los pequeños agricultores ahorren tiempo en el secado, y obtengan un producto de buena calidad cuando las condiciones climáticas no permitan hacerlo al aire libre.