Desarrollar técnicas de postcosecha que propendan a un adecuado manejo, higiene, presentación, preservación y transporte de hortalizas en fresco considerando que su factibilidad de implementación a nivel de pequenos productores o de agrupaciones de éstos.
No se indic
Se observaron como carencia y problemas en la postcosecha de hortalizas, la inexistencia de infraestructura de frío, evaluación empírica de los productos sobre bases fluctuantes de comercialización, alto nivel de contaminación postcosecha por lavado con aguas servidas, alto costo de transporte por falta de empaque y limpieza, excesiva manipulación, y lentitud en el transporte. Se especificaron los tratamientos postcosecha que se practican en los países desarrollados para alcachofa, coliflor, maíz, pepino de ensalada, poroto verde, repollo, tomate, zanahoria y zapallo de guarda. Se cuantificó la pérdida que se produce durante la postcosecha para las especies anteriores, con valores que fluctuaron entre un 8% para betarraga y un 50% para coliflores. Se recomienda para la conservación de la calidad en postcosecha de los productos hortícolas, la utilización del proceso de pre-enfriamiento con un sistema evaporativo de bajo costo, y el embalaje en cartón corrugado, eliminando la fracción no comestible. Se hizo notar lo indispensable que resulta la formulación de normas técnicas y estadarización que clasifiquen los factores de calidad (calibre, color, forma, etc.) de los productos hortícolas que se transan a nivel interno.