Generar las bases para el desarrollo de procesos de gestión que permitan la identificación, desarrollo productivo, elaboración y comercialización de productos con identidad local, manteniendo los principios y pautas culturales de la agricultura familiar campesina y mapuche.
. Conocer e intercambiar experiencias con organizaciones de productores familiares en el manejo y desarrollo de los procesos técnicoeconómicos de los productos Baluartes, a nivel internacional , como participantes de la Feria Terra Madre comunidades del alimento.. Conocer y capturar procesos de productores y organizaciones de agricultura familiarque han desarrollado experiencias en el posicionamiento de productos y/o alimentos como baluartes en el marco del movimiento mundial Slow Food en la región de Turín.. Identificar y adaptar experiencias de modelos de gestión y procesos de certificación participativa para productos con identidad local de características agro artesanales, desarrollado en los distritos industriales y artesanales de pequenos empresarios Italianos, en coordinación con el área de desarrollo empresarial de la OIT.