-Tomar contacto con agricultores que desarrollan sistemas horticolas intensivos, diversificados y tecnificados yligados a una cadena agroalimentaria de alta exigencia de calidad.-Conocimiento de los procesos de poscosecha y el acondicionamiento para merca
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Con respecto al primer objetivo de esta Captura, que era tomar contacto con agricultores que desarrollan sistemas horticolas intensivos, diversificados y tecnificados y ligados a una cadena agroalimentaria de alta exigencia de calidad, estimamos que se ha cumplido a plenitud. Efectivamente, se tomó contacto con productores, cooperativas agricolas, empresas agroindustriales y agentes de servicios,~ donde se pudo observar que la horticultura solo se concibe bajo la concepción de una cadena agroalimentaria, que se inicia en la demanda y calidad de los productos, con las consiguientes implicaciones para el resto de los eslabones de esta cadena, hasta llegar al productor. Parece ser que cada día la horticultura busca una mayor diversificación, presencia a lo largo de todo el año, mejoramiento de las presentación y adecuada preservación de los productos en la etapa de poscosecha. Respecto al segundo objetivo, conocimiento de los procesos de poscosecha y el acondicionamiento para mercados de alta exigencia en calidad, fue posible, conocer importantes agroindustrias que procesan hortalizas para consumo fresco y congelado. Dentro esto, se puede destacar es la preocupación permanente en todas las etapas del proceso para alcanzar un producto de óptima calidad, organoléptica, de presentación, nutricional, sanitaria, etc , esto ha llevado a tecnificar los procesos con la inclusión de la computación ,de la robótica y de sosfisticados procesos de envasado. Particularmente en el caso de los productos frescos se ha podido apreciar un incremento en la producción de los llamados producto de 'Cuarta Gama', que incluye mezclas de hortalizas, listas para el consumo inmediato, con grandes ventajas para la dueña de casa. Con respecto al tercer objetivo, tomar contacto con organizaciones exitosas de horticultores para la gestión productiva, comercial y su relación con la investigación y transferencia tecnológica., también se cumplió a cabalidad, ya que se tomó contacto con importantes cooperativas que demostraron claramente las ventajas de este sistema asociativo, en relación a volúmenes de producción, capacidad de negociaclOn, estandarización de los productos, economias de escala, asesoría técnica, inversiones en grupo y vinculados estrechamente con los sectores de investigación y transferencia tecnológica. Finalmente, en relación a visitar mercado de transacciones hortícolas y su vinculación con el sector productivo, también se ha cumplido plenamente ya que se tuvo la oportunidad de visitar rígurosamente los mercados modelos de Zaragoza (Mercazaragoza), el Centro Agroalimentario de Bologna (CAAB MERCA TI), que son verdaderamente ejemplo de transparencias en las transacciones, de conservación de los productos, de inserción con plataformas de alimentos, en donde también los pequeños agricultores tienen su espacio En relación a las capacidades adquiridas en esta gira, de acuerdo a una discusión del grupo participante (mesa redonda) y a las observaciones que cada participante hizo llegar al CRT La Platina, se puede concluir que todos han adquirido una visión innovadora de lo que particularmente cada uno podría implementar en el corto plazo, en el campo de su competencia. En resumen se podría que el gran producto es un inicio, la actitud mental al cambio y al mejoramiento, fortaleciendo la visión integral de la producción hortícola, con todas las interacciones frente a todos los componentes del sistema de agronegocio. Por último, se llegó al consenso de que especialmente la producción hortícola, se inicia en el mercado y no en el potrero, como ha sido la visión predominante en el sector productivo chileno. Finalmente, el grupo a través de este Informe quiero poner de manifiesto, su más profunda satisfacción por la misión desarrollada y al mismo tiempo agradecer particularmente al FIA, por la posibilidad que le ha brindado a este grupo de personas, de salir a conocer y contarse directamente con una realidad distinta, que sin duda serán fundamentales en un proceso de modernización que nuestra requiere