Objetivo General- Analizar la pertinencia, oportunidad y factibilidad de dar una identidad a los productos frescos y procesados del cultivo de la tuna (Opuntia ficus-indica), mediante el desarrollo de sus atributos de calidad.
Objetivos Específicos Determinar la calidad organoléptica y nutritiva de los frutos y productos procesados de la tun Determinar la inocuidad de los frutos y productos procesados de la tun Determinar las categorías para la estandarización de los productos de la tuna (calidad comercia Evaluar en todas las etapas productivas la incidencia en el respeto por el medio ambiente del cultivo de tunas. Evaluar las condiciones de trabajo y salud de los trabajadores en torno al cultivo de las tunas. Evaluar la normativa y/o regulaciones nacionales o internacionales vinculadas a los productos derivados de la tun Analizar la potencialidad para la implementación a través de la Agricultura Familiar Campesin Analizar y evaluar las perspectivas económicas, comerciales y de mercado para los productos diferenciados de la tun Evaluar los impactos vinculados al desarrollo del producto (social, técnico, económico, legal). Difundir los resultados parciales y/o finales vinculados al desarrollo del estudio.