Objetivo General- El estudio tiene como objetivo general identificar parámetros de calidad organoléptica y fisico-químicas de la fruta de los ecotipos locales de Manzano, Duraznero y Ciruelo, de la Comuna de Gorbea, con la finalidad de obtener información para senalar que fruta se adapta mejor a los procesos de industrialización (sidra, vinagre y deshidratado) y con cual se puede obtener un producto de calidad de tal manera de dar una denominación de origen real.-
Objetivos Específicos Diagnosticar el estado agronómico de los huertos antiguos. Identificar las variedades de los ecotipos locales encontrados. Determinar características de madurez óptima para cada tipo de proceso (sidra , Vinagre y deshidratado). Determinar calidad nutricional de la fruta seleccionad Determinar la calidad de la Manzana respecto a los Procesos de Sidra y Vinagr; Determinar la calidad de Ciruelas y Duraznos respecto a los Procesos de deshidratado. Evaluar e interpretación de datos, para colocar la información a agricultores.