Realizar un diagnóstico de la producción de palta chilena, en términos de manejo del cultivo del palto, a partir del cual se propondrán recomendaciones para definir líneas de investigación básicas y enfocar el manejo pre y postcosecha según los factores que influyen en el proceso productivo.
Objetivos Específicos (Técnicos y Económicos )Económica Conocer el desarrollo de pre y post cosecha de palta en otros países como Nueva Zelanda, Sudáfrica, Australia y Estados Unidos ( países en que estos consultores han desarrollado una experiencia técnica reconocid,de modo de proyectar el impacto en elmercado de exportación de esta industri Evaluar los costos productivos y las ventajas competitivas de Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, con respecto a nuestros procesos de pre y post cosechTécnico: Conocer el desarrollo de las investigaciones realizadas en pre y post cosecha de palta en otros países como Nueva Zelanda, Sudáfrica, Australia y Estados Unidos, en cuanto a condiciones de guarda y problemas fisiológicos que afectan la calidad y condición de la frut Conocer los estudios en profundidad del manejo y el uso de técnicas modernas en pre y post cosecha, aplicables a huertos de paltos de la zonas características de este cultivo en nuestro país. Analizar el proceso productivo en nuestro país, a través de las visitas en terreno, y sus implicancias en el calidad de la fruta enviada a packing.
Mediante esta consultoría se pudo ver que los factores considerados como críticos por los sudafricanos en el proceso de exportación, eran los siguientes: cosecha, prefrío, transporte terrestre, manejo de preembarque, embarque, régimen de temperaturas de embarque, viaje y tipo de descarga que se utilizaba con las paltas. Respecto de la cosecha se indicó que el contenido de humedad óptima no debía exceder el porcentaje prescrito. Además, los especialistas mencionaron que la fruta debía ser trasladad al packing dentro de las 4 horas siguientes a su cosecha, y que una vez en el packing, esta debía ser procesada, tratada y embalada el mismo día de la cosecha, y luego ser sometida a cámaras de prefrío. Tanto para el transporte terrestre de la fruta, como para su descarga y embarque, los consultores señalaron que sería fundamental contar con una logística que asegurara la temperatura y ventilación adecuada de las paltas, durante todo el proceso. Para el caso específico del viaje, se recalcó que los barcos convencionales con capacidad para tener una atmósfera controlada, eran los más adecuados para llevar a cabo este tipo de tareas. Por otra parte, para el caso de Estados Unidos, el consultor destacó la importancia que tenía el Departamento Californiano de Alimentación y Agricultura, en la determinación del contenido de materia seca y en la definición de estándares para heladas en paltos. Por último, hay que señalar que el informe técnico final de esta consultoría, disponible par consulta en los Centros de Documentación de FIA, presenta el detalle de cada uno de los temas antes señalados.