Caracterizar pormenorizadamente la oferta y demanda cuantitativa y cualitativa de los productos considerados en el programa, que permitan asegurar el desarrollo y escalamiento de la agroindustria de alimentos deshidratados y otros con características étnicas y funcionales, con potencial uso gourmet.
Caracterizar pormenorizadamente la oferta cuantitativa y cualitativa de los productos considerados en el program; Caracterizar pormenorizadamente la demanda cuantitativa y cualitativa de los productos considerados en el program; Caracterizar nutricionalmente los potenciales productos gourmet; Analizar en forma crítica considerando supuestos y proyección económica de los productos considerados en el program