Agregar valor gastronómico mediante procesos agroartesanales a una canasta de productos mapuche con sello ético de calidad territorial.
Identificar el modelo de negocios del centro de gestión y procesamiento.Identificar criterios de pertinencia cultural para diseno físico y funcional de centro de gestión y proceso formalizado. Identificar criterios de pertinencia cultural para diseno de procesos de elaboración de alimentos.Evaluar técnica y económicamente la factibilidad de un centro de gestión y procesamiento.