Definir metodologías de elaboración de aceitunas de mesa de calidad exportable bajo las condiciones ambientales del valle del Huasco.
Evaluar técnicas de proceso que permitan producir una aceituna con identidad con calidad Premium.; Evaluar técnicas alternativas para disminuir el efecto de elementos contaminantes en el ambient;; Difundir y motivar a los empresarios a utilizar los resultados metodológicos alcanzados.