Entregar las herramientas necesarios para el desarrollo de un producto de aceituna de mesa con identidad en el valle del Huasco.
Caracterizar la materia prima desde el punto de vista de la industrialización.; Transferir la metodología exclusiva para el valle del Huasco.;Capacitar a los agricultores en técnicas de procesamiento de aceitunas de mesa con identidadHuasco.;Uniformar la metodología de producción de aceituna de mesa local.