Capacitar en forma teórica y practica sobre el manejo integral del cultivo olivícola con el fin de producir materia prima agroindustrial de calidad.
Comprender el ciclo productivo del olivo.; Establecer los requerimientos de clima y suelo; Conocer la incidencia de plagas y enfermedades y técnicas de control de ellas.; Definir estrategias de manejo nutricional del cultivo.; Regular la producción de las olivas de acuerdo al destino industrial de ellas