Implementar estrategias a la producción primaria de quinoa que le permita alcanzar mayor valor agregado, mejorando su calidad organoléptica, sanitaria y comercia y difundiendo su calidad nutritiva para ampliar y diversificar su comercialización
Acondicionar la infraestructura acutal, compuesta por una bodega subdividida en una sala de proceso, dos oficinas y un bano, de acuerdo a las normativas existentes de calida;Revisar el proceso actual de post cosecha de la quínoa, establecer un procedimiento escrito con especificaciones técnicas e incorporar la maquinaria necesaria para completarlo.Implementar un laboratorio para hacer un seguimiento y control de los procedimientos internos.Disenar e implementar métodos de análisis físicos y microbiológicos a las diferentes etapas del procedimiento interno, en la sala de proceso y el laboratorio, desde la llegada de la quinoa a la planta hasta su salida en los diversos envases, y externo, en la producción.Replantear y desarrollar multidisciplinariamente la obtención de un producto de calidad acorde a los mercados que lo demandan actualment;
Resultado numero uno: La inicial bodega de cooperativa las nieves que albergaba parásitos y plagas, que permitía un proceso rudimentario. Se concretó en una sala de proceso higiénica de fácil aseo con superficies lavables a la cual se le otorgó resolución sanitaria y aprobación como proceso orgánico y mejor aún esta orientada a Buenas Prácticas de Manufactura y prontamente se certificará esta situación. Resultado numero dos: Cooperativa las Nieves durante cinco años vendió quinoa materia prima, esto se debió a la calidad de la estructura y lo limitado de la maquinaría para procesar quinoa. En el mes de Febrero del año 2008 cooperativa las nieves presento las primeras muestras de producto a la venta y estas se referían a: Grano crudo de quinoa Grano tostado de quinoa Harina cruda de quinoa Harina tostada de quinoa. Los cuatro productos son elaborados en ambiente higiénico, con maquinas seguras, técnicamente desarrolladas . El funcionamiento del nuevo y completo proceso de la quinoa en la bodega han dado las condiciones que permiten obtener productos que cumplen con las exigencias de mercado: Porcentaje apropiado de saponina ( menor a 0,12%) Porcentaje apropiado de humedad (bajo 12% ) Porcentaje apropiado de impurezas ( bajo 01% ) Niveles microbiológicos aceptables UFC/G Coliformes Totales <10 Escherichia Coli. <10 Levaduras <10 Recuento de hohgos < 10 Resultado número tres: El proceso que se realiza es totalmente controlado en sus puntos críticos, además se registra el resultado del producto final. Todo este proceso se realiza por lotes que son identificados en el momento que ingresa al patio de recepción de cooperativa las nieves, por lo cual se mantiene la trazabilidad y esta es representada en los envases de entrega de producto terminado. Resultado numero cuatro: Las ventas que realizó cooperativa las nieves durante cinco años fue solo en sacos de 25 kilos. En Febrero del año 2008 los productos terminados que se lograron se comenzaron a ofrecer en envases: * 25 kilos en saco laminado * Bolsas de 1 kilo en bolsa de poliproplineno con código de barra, con la glosa nutricional y autorización sanitaria correspondiente * Bolsas de 1 kilo en bolsa de poliproplineno con código de barra, con la glosa nutricional y autorización sanitaria correspondiente Resultado número cinco: En Chile el consumo de quinoa es bajo y las ventas de cooperativa las nieves eran de 8.000 kilos al año. En al área internacional se exportaba 40 ó 60 toneladas al año. Como resultado del proyecto este año 2008 se espera vender en el país 25 toneladas de producto, ya que está prácticamente listo el contrato de proveedor de quinoa para la elaboración de alimento para infantes. Cooperativa las Nieves ya esta entregando a supermercados el producto terminado y espera integrarse a más supermercados. Estas dos situaciones permiten el salto de 8 a 25 toneladas en el mercado nacional. En el aspecto internacional no se pudo aumentar el volumen de venta por las malas condiciones de cultivo, ( sequía), que afectó las siembras y producciones. En todo caso se diversifico y amplió la oferta de productos a diferentes clientes, siendo la forma como se venderán las producciones que se obtenga el año 2009.