Disenar e Implementar y operar una unidad de negocio estructural en base a la producción y comercialización de variedades de papa nativa chilota con valor agregado, gestionada técnica y profesionalmente en base a un modelo de gestión productivo y comercial validado, que genere competitividad al rubro, y que permita posicionar la papa chilota en mercados externos, globales y exigentes, con resultados de sustentabilidad económica y beneficios efectivos y permanentes para los productores proveedores de materia prima.
Prospectar mercados internacionales, definir productos de interés comercial para desarrollar una estrategia productiva en base a la papa nativa de Chilo;; Definir un sistema de multiplicación y mejoramiento genético o alternativamente definir un proveedor confiable para el abastecimiento de semilla estándar de alta calidad de las variedades a producir.; Definir una estrategia productiva y las tecnologías pertinentes para obtenerproductos finales de alto valor agregado con potencial exportador.; Definir y convocar recursos para la implementación de una unidad de proceso.; Desarrollar e implementar un protocolo productivo generador de competitividad, y con altos estándares de calidad para estandarizar el proceso en toda la cadena de valor.6. Implementar un modelo de gestión productiva y comercial, integrado en toda la cadena de valor,sustentable técnica y económicamente, y generador de riqueza permanent;7. Implementar unidades productivas para constituir físicamente la unidad de negocio de papa nativa con valor agregado y ponerla en march 8. Desarrollar e implementar un sistema asociativo de tipo funcional en torno a una unidad de negocio, que minimice riesgos por quiebre en relaciones humanas, y propicie la estandarización de producto.9. Sistematizar el modelo productivo y comercial en toda la cadena de valor y transferir resultados para su replicación.
El proyecto comenzó con orientaciones distintas a lo actualemente presentado, originalmente se enfocaba a la producción agroindustrial de papa nativa, la cual en ese momento no tenía una producción permanente ni suficiente de la materia prima en la isla, tampoco los recursos entregados bastaban para realizarlo. Lo real, es que ya se habían destinado muchos recursos y tiempo a este enfoque, el cual fue reformulado a fines del año 2008. El nuevo enfoque del proyecto se definió, como la consolidación de la producción local de papa nativa en Chiloé, como una actividad sustentable y atractiva para la AFC local, a través del aumento de volumen y homogenización de la producción, por medio de la estandarización de las labores culturales, el establecimiento de las BPA y la asociación de pequeños productores, que permitan sostener una producción y comercialización estable, de alta calidad, orientada a satisfacer la demanda de papa nativa, primero en mercados nacionales de tipo gourmet, cadenas de supermercados nacionales y, en el futuro, el exigente mercado internacional. Se ha generado un sistema productivo de papa nativa sustentable, mediante el establecimiento de estándares de calidad asimilados por lo productores, los que permiten comercializar el producto de manera fiable para los consumidores, por lo que se han generado ventas irregulares a restaurantes y un supermercado de la zona. Sin embargo, el establecimiento de una comercialización permanente del producto ha sido dificil de obtener, puesto que los consumidores pululan entre diversas ofertas de precios por un producto que no tiene mayores diferencias, incluyendo productores fuera de la isla. Es por ello, que se ha expuesto el producto papas nativas de Chiloé bajo la marca 'Sabor Chilote', en importantes ferias a nivel nacional como es la expomundo rural de Santiago año 2009, en la expomundo rural de la Región de Los Lagos año 2009 y 2010, asi como, en ferias locales, incluyendo importantes encuentros de Chef como Work shop Gastropatagonia realizado en Puerto Varas y el evento 'estamos de chancho muerto' realizado en la ciudad de Chillán, tratando de obtener reconocimiento de la marca de parte de los consumidores. En materia de producción se han descrito las variables productivas del cultivo y se han traspasado los conocimientos a los agricultores, quienes han incluido sus propias actividades ancestrales en el cultivo. Se ha desarrollado un protocolo inclusivo tanto de los conocimientos teóricos como de las actividades indígenas de la isla, lo que permite la autogeneración de semilla limpia bajo tecnicas de invernadero y la producción de calidad de papas de consumo. La superficie del cultivo ha ido en aumento, aunque las variables climáticas han mermado hondamente en la producción y en el espíritu del proyecto. Sin embargo, los agricultores continuarán con la producción y Agrochiloe, los apoyará en la venta del producto en el futuro. El establecimento de nuevas variedades, favorece la venta y el reconocimiento de caracteristicas agronómicas que las variedades actuales no poseen, esto es, mayor rendimiento y mayor tolerancia a enfermedades, propias de la isla, como el tizón tardío, por ello, esta temporada se incoporadron 10 variedades. La continuidad del proyecto, se establece por un Programa de Desarrollo Territorial Indígena (PDTI), donde algunos de sus beneficiados corresponden a los agricultores del presente proyecto, el cual esta siendo entregado por el INDAP de la comuna en conjunto con la ONG el Canelo de Nos. Otros de manera individual continuarán ofertando el producto en ferias, como la de Osorno, trabajo que han realizado de manera permanente. Este año nos presentaremos nuevamente en la expomundo rural 2010 en Santiago, con nuevas variedades, mayor producción y esta vez, con nuevas formas de presentación del producto, incluyendo preparaciones en base a papa nativa. Por otra parte, es posible que dentro de los próximos meses se realice un acuerdo de co