Disenar y adaptar un procedimiento integral sustentable económicamente, que permita el aseguramiento de calidad en la producción, manejo, transporte y recepción de leche cruda bovina a nivel de centros de acopio lechero de la Décima Región, para dar cumplimiento a las exigencias de los mercados nacionales e internacionales, asegurando la permanencia de la agricultura familiar campesina en el mercado lácteo nacional.
Elaborar un diagnóstico a partir de una muestra de 120 predios vinculados a centros de acopio, identificando y priorizando losprincipales problemas detectados. Elaborar un diagnóstico de siete centros de acopio, desde la perspectiva de los estándares aceptados por la industria y mercados. Capacitar a productores y dirigentes en el conocimiento y alcances de un Sistema Integral de Gestión para el aseguramiento de la calidad higiénica de la lech; Capacitar a profesionales de asistencia técnica, reforzando y actualizando sus conocimientos prácticos y teóricos como base fundamental de la implementación de un Sistema Integral de Gestión para el aseguramiento de la calidad higiénica de la leche, a nivel predial. Capacitar a los operarios de los acopios, dirigentes y asesores de manera de que conozcan y comprendan los procesos y roles que deben asumir para el desarrollo y éxito de un programa de aseguramiento de la calidad higiénica de leche, a nivel de losCALs. Disenar, adaptar e implementar un Manual y Protocolo de procedimiento de BPM y producción Limpia a través de un Modelo de Gestión Integral de aseguramiento de la calidad higiénica de la leche a nivel predial. Disenar, adaptare implementar un Manual y Protocolo de procedimientos de normas HACCP yBPM e ISO 14000 en tres CALs de la Décima Región. Seleccionar tres acopio y dos predios modelos por CAL, que sirvan como unidades demostrativas y decapacitación para profesionales y productores. Desarrollar análisis técnico económicos a partir del seguimiento y análisis de las unidades pilotos(prediales y acopios). Posicionar y dar a conocer el proyecto al sector industrial y publico, de manera que la institucionalidad pública y privada coordinen esfuerzos y apoyen la consecución de los objetivos. Monitorear y realizar el seguimiento de las actividades comprometidas, evaluar el grado de avance y cumplimiento de parte de los diversos actores involucrados en el proyecto. Mejorar a nivel de los CALs la calidad higiénica de la leche estanque, reduciendo los descuentos y disminuyendo las pérdidas evitables. Transferir y difundir los resultados del proyecto a los demás CALs de la Décima Región, a través de la realización de seminarios, talleres y días de campo. Realizar actividades de coordinación, administración y dirección al proyecto..