Prospectar las características nutricionales de la carne de ovino producida en la XII Región del país, que sirvan de base a políticas de desarrollo, de investigación y de comercialización.
Determinar las características de calidad de carne de cordero en relación a su origen de las tres grandes Zonas agro ecológicas de la región de Magallanes; Estepa, Transición y Húmed; Tomar muestras del músculo longissimus dorsi de corderos por sector indicado y establecer contenidos de las distintas variables a analizar.; Dar a conocer los resultados.
- Dados los resultados de este trabajo se puede señalar que la carne de 'cordero magallánico' de canales entre 11,5 kg y 13,4 kg presentan niveles de proteína cruda del 22%, grasa total del 6,4%, energía de 140 a 144 Kcal/100 gr. - Las cifras de ácidos