Definir las bases de certificación para Trigo y Lupino Dulce de la Zona Sur a través de la descripción de requerimientos y procedimientos de Buenas Prácticas Agrícolas a nivel predial, desde la plantación al acopio, que permitan garantizar el cumplimiento de parámetros de calidad exigidos en la elaboración de alimentos para salmones
Identificar los requerimientos de calidad de la industria elaboradora de alimentos para salmones hasta el nivel de producción predial, desde la plantación al acopio, especialmente la medición de alcaloides en el lupino dulce y en el proceso de almacenaje en ambas especies.; Desarrollar los lineamientos para implementarBPA en los cultivos de trigo y lupino dulc;; Elaborar Manual de BPA de Lupino Dulce;; Identificar las exigencias actuales y futuras de trazabilidad para el trigo y lupinodulc;;; Desarrollar procedimientos de trazabilidad y registro de prácticas agronómicas para el trigo y lupino dulce; Validarcon productores las especificaciones técnicas de buenas prácticas agrícolas, identificar puntos críticos de control para el cultivo de trigo y lupino dulce hasta el nivel predial.; Analizar los impactos económicos, sociales y ambientales vinculados a la implementación de las BP; Evaluar la factibilidad técnica y económica de implementar BPAa nivel predial. 6) Definir las bases para la certificación de buenas prácticas agrícolas que permitan diferenciar el trigo y lupino dulce de la zona sur de Chile para la alimentación de salmones validado ante la Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas para cereales.
La implementación de un sistema de certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en Chile para los cultivos anuales de cosecha mecánica, como son el trigo y lupino dulce, entre otros, dependerá del reconocimiento de estos protocolos (homologación) por los clientes en los mercados internacionales, por ejemplo intermediarios o poderes de compra de EEUU, Japón, Europa, ya sean cadenas de supermercados, importadoras mayoristas, cadenas de comida rápida, etc. así como la existencia de entidades certificadoras acreditadas ISO 65 (o alguna otra acreditación internacional, como sería Cmi para Tesco en Gran Bretaña por ejemplo, o la que exijan específicamente en EEUU (PrimusLabs, DavisFresh, etc.), Japón, etc. En este momento, implementar un modelo de certificación BPA para los cultivos anuales, no tiene objetivo si no cuenta con la homologación y entidadades certificadoras independientes que cuenten con una acreditación reconocida internacionalmente. En otras palabras, actualmente es más útil que cada proveedor de insumos vegetales se ponga de acuerdo con sus compradores (Fábricas de alimentos para salmones), y con su apoyo identifique los puntos críticos de control y requerimientos de trazabilidad, ya que estos pueden variar año a año, según las señales que den los clientes en los distintos mercados internacionales. Los protocolos elaborados en este estudio son una primera versión, por lo cual deberán considerarse como un sistema básico, el cual deberá ser revisado y corregido permanentemente a futuro. Además, se han elaborado en forma genérica, de modo que los productores agrícolas tengan la alternativa de adecuarlos a otros cultivos anuales de rotación, ya que una vez que implementen las Buenas Prácticas Agrícolas, deberán mantener el sistema en forma permanente, y no sólo en los años en que siembren trigo y lupino dulce. La implementación de las normas de BPA en las empresas agrícolas implica aumento de costos, donde la principal fuente de incremento en los costos es la inversión en infraestructura, como bodegas, servicios sanitarios, cercos perimetrales, etc. Aunque con una importancia menor, los servicios profesionales pueden implicar importantes gastos para las empresas también. La capacitación del personal para las diferentes labores es otra fuente importante de gastos. Estos costos incrementales incentivan a las empresas a crecer y aprovechar las economías de escala. Los principales impactos de implementar BPA son de orden económico, social y ambiental. Se propone que el Estado a través de la red de fomento productivo apoye la implementación de BPA a nivel predial otorgando recursos específicos orientados a la capacitación, asociatividad, incentivos para la inversión en infraestructura como bodegas de almacenaje de productos químicos y productos terminados, entre otros.. Asimismo, se hace necesario el apoyo en los costos de certificación y en el fomento a la asociatividad, especialmente en los pequeños productores, donde los costos de implementar BPA superan sus posibilidades individuales y se hace necesario hacerlo en forma conjunta.