Evaluar y validar los requerimientos para la implementación de un modelo de certificación campesina mapuche para garantizar la calidad y la denominación de la Kinwa Mapuche como Producto con identidad local.
Investigar, recopilar y publicar los antecedentes que validen la Kinwa Mapuche como un producto con identidad local.; Elaborar y validar con campesinos mapuches los requerimientos para la implementación de un proceso de certificación campesina para la producción, procesamiento y comercialización de la Kinwa Mapuche como producto con identidad local.; Definir los requerimientos para la implementación de una campana de difusión para posesionar los productos con identidad local.
El estudio en torno a la Kinwa Mapuche sienta las bases de un modelo de trabajo que en suma permite replicar estas experiencias a un sin número de productos tradicionales propios de la agricultura familiar campesina. La identificación de un baluarte, como el caso de la Kinwa Mapuche, y el desarrollo de protocolos como modelo de certificación campesina para resguardar y regular su calidad e integridad desde los propios productores, son un desafío para organizaciones en la instalación de prestigio de los productos en sus territorios. Esta modalidad se sostiene en forma autónoma en el tiempo, no requiriendo un alto costo administrativo, ni organismos fiscalizadores. La consolidación de estos productos en un territorio, en donde las diversas actividades y productores de conecten, es a través del diseño de "rutas culinarias o de productos", en donde el encadenamiento entre la producción, la elaboración y cultura se concretizan en una misma visión. Es importante profundizar el conocimiento sobre el arte culinario de las variadas localidades de nuestro país, considerando el entorno social, cultural y ecológico de estas, resaltando los aportes nutricionales de sus dietas y conocimientos, para lo cual se requiere de un trabajo se sensibilización y educación de la sociedad, mediante el diseño de campañas, incorporación en la formación de profesionales vinculados al área rural y en escuelas rurales/urbanas.