Identificar en la Región de Antofagasta, un corpus cuantitativamente suficiente y cualitativamente representativo de alimentos y preparaciones patrimoniales de la tierra y del mar, proveerlos de un marco de conocimientos interdisciplinarios y elaborar una publicación que los valorice.
Puesta en marcha del proyecto y conformar y capacitar el equipo de trabajo regional. Identificar para la Región de Antofagasta, de forma preliminar, los productos típicos cultivados y silvestres, de la tierra y del mar y sus preparaciones asociadas sobre la base de estudios previos y consultas a expertos de la región. Informar e involucrar a los representantes de pueblos originarios de la región en el proyecto. Investigar la lista preliminar con información proveniente de los propios actores sociales a través de trabajo en terreno utilizando la metodología FIA-FACSO adecuada a la región. Elaborar un inventario preliminar que contenga todos los productos y preparaciones investigados con la información entregada por los informantes clave que de cuenta de sus características productivas, técnicas utilizadas para su transformación y los usos alimentarios con una fotografía no profesional de éstos.Investigar de forma bibliográfica los productos identificados preliminarmente, y efectuar una selección de aquellos que se consideran patrimoniales utilizando la metodología FIA-FACSO. Elaborar una publicación de alta calidad, validada técnicamente por FIA en el marco de la serie 'Patrimonio Alimentario de Chile', que describa y valorice los alimentos patrimoniales de la tierra y del mar de la Región de Antofagasta y que contenga fotos profesionales de los mismos. realizar un lanzamiento de dicha publicación en la región de Antofagasta.