Rescatar, promover y poner en valor la identidad campesina asociada a la producción del vino El Sobrantino, de la localidad de El Sobrante. A través del perfeccionamiento de las técnicas de elaboración, mejorando su infraestructura, desarrollando habilidades para su comercialización y generando estrategias de apropiación y visibilización, manteniendo su carácter artesanal.
Restaurar y mejorar los elementos constitutivos del patrimonio tangible asociado a la elaboración del vino El Sobrantino (bodegas, barricas, etc)Mejorar y potenciar el patrimonio intangible en la elaboración del vino El Sobrantino, perfeccionar las técnicas tradicionales de vitivinificacion y enológicas del vino, capacitando a los campesinos en materias asociadas a mejorar la calidad del productoEstablecer estrategia para fomentar la sostentabilidad de la producción del vino.(comercialización)Generar estrategias de visibilización y apropiación de la identidad territorial local en torno a la fabricación del vino.