Desarrollo de un Proceso Enzimático para la obtención de un nuevo Ingrediente Alimentario Funcional rico en Fructo Oligosacáridos de Cadena corta Foscc desde Sacar

Establecer una Tecnología Enzimática de Bajo Costo para la Producción de un Ingrediente Alimentario Funcional Consistente en Concentrado de Fibra Soluble del mejor Nivel, Denominado Foscc a partir de Sacarosa; y Definir aplicación de Éste en Distintas Matrices Alimentarias, Según su Potencial Mercado.

Objetivo general

Establecer una Tecnología Enzimática de Bajo Costo para la Producción de un Ingrediente Alimentario Funcional Consistente en Concentrado de Fibra Soluble del mejor Nivel, Denominado Foscc a partir de Sacarosa; y Definir aplicación de Éste en Distintas Matrices Alimentarias, Según su Potencial Mercado.

Objetivos específicos

Resultados