Desarrollar una Tecnología Aplicada a la Generación de una Película Comestible con Probióticos para el Recubrimiento de Pasas Saborizadas Naturalmente con Menta, Naranja, Pina, Frambuesa, Incrementando las Propiedades Funcionales/Saludables de Este Fruto Deshidratado.Estudiar la Técnica de Secado para Maximizar la Retención de los Aromas y Sabores Externos Aportados a las Pasas.Estudiar Técnicas de Impregnación para el Recubrimiento de Pasas Saborizadas con Película Comestibles con Probióticos y Mantención de su Bioactividad.Hacer Revisión Bibliográfica y Evaluar Alternativas Tecnológicas de Incorporación de Microorganismos Probióticos en Pasas Saborizadas y su Efectividad.Realizar un Estudio de Mercado Dado por la Oportunidad de Negocio al Desarrollar una Tecnología Aplicada a la Obtención de Pasas Saborizadas Recubiertas con una Cubierta Comestible de Probióticos.
Objetivo general
Desarrollar una Tecnología Aplicada a la Generación de una Película Comestible con Probióticos para el Recubrimiento de Pasas Saborizadas Naturalmente con Menta, Naranja, Pina, Frambuesa, Incrementando las Propiedades Funcionales/Saludables de Este Fruto Deshidratado.Estudiar la Técnica de Secado para Maximizar la Retención de los Aromas y Sabores Externos Aportados a las Pasas.Estudiar Técnicas de Impregnación para el Recubrimiento de Pasas Saborizadas con Película Comestibles con Probióticos y Mantención de su Bioactividad.Hacer Revisión Bibliográfica y Evaluar Alternativas Tecnológicas de Incorporación de Microorganismos Probióticos en Pasas Saborizadas y su Efectividad.Realizar un Estudio de Mercado Dado por la Oportunidad de Negocio al Desarrollar una Tecnología Aplicada a la Obtención de Pasas Saborizadas Recubiertas con una Cubierta Comestible de Probióticos.
Objetivos específicos
Resultados