Evaluar el Potencial uso de Antimicrobianos de Origen Natural en el Control de Listeriosis para su uso la Industria Cecinera, Disminuyendo y/o Remplazando el uso de Aditivos Químicos. para cumplir este Objetivo el Perfil Propone: 1. Hacer una Prospección de Mercado. 2. Hacer un Estudio de Mercado. 3. Hacer una revisión Bibliográfica de las Alternativas Antimicrobianas naturales usadas en el Mercado y su Potencial uso en Productos Cecineros. 4. Selección del (Los) Antimicrobiano(S) Idóneo para se empleado en Cecinas. 5. Realizar pruebas preliminares de Laboratorio con el (los) Antimicrobiano(s) Seleccionado(s) para evaluar su actividad después de Procesamiento, durante Distribución y venta del Producto. 6. Desarrollar un Proyecto Línea 2 con el Antimicrobiano Seleccionado.
Objetivo general
Evaluar el Potencial uso de Antimicrobianos de Origen Natural en el Control de Listeriosis para su uso la Industria Cecinera, Disminuyendo y/o Remplazando el uso de Aditivos Químicos. para cumplir este Objetivo el Perfil Propone: 1. Hacer una Prospección de Mercado. 2. Hacer un Estudio de Mercado. 3. Hacer una revisión Bibliográfica de las Alternativas Antimicrobianas naturales usadas en el Mercado y su Potencial uso en Productos Cecineros. 4. Selección del (Los) Antimicrobiano(S) Idóneo para se empleado en Cecinas. 5. Realizar pruebas preliminares de Laboratorio con el (los) Antimicrobiano(s) Seleccionado(s) para evaluar su actividad después de Procesamiento, durante Distribución y venta del Producto. 6. Desarrollar un Proyecto Línea 2 con el Antimicrobiano Seleccionado.
Objetivos específicos
Resultados